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ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Albóndigas a la jardinera

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA


Si hay una forma de contentar a todos en casa, .. es haciendo unas ricas y jugosas albóndigas.


Se pueden preparar de muchas maneras diferentes, variando la forma de aliñar, los ingredientes o tipo de salsa ..; siendo las más comunes las de carne picada o molida, aunque se pueden hacer también con pescado, legumbres, etc ...


En esta ocasión una tradicional y vistosa receta de albóndigas de carne con verduras, en una sabrosa salsa, para la que seguro vamos a necesitar pan ;-)) !!



Albóndigas a la jardinera



Ingredientes:

Es conveniente aderezar la carne unas horas antes de cocinar las albóndigas .., para que tome bien todo el sabor.

 Aquí te dejo con todo detalle tanto los ingredientes del aliño, como algún consejo: ALIÑAR CARNE PICADA ( Pincha aquí )




Necesitarás además:
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria grande
  • Guisantes al gusto ( un par de puñados, en mi caso congelados )
  • Harina
  • 1/2 vaso de vino
  • Aceite de oliva
  • Pastilla de caldo de carne ( opcional )
  • Sal


Preparación:

Una vez nuestra carne esté aliñada, hacemos bolas dando forma con la mano, y las pasamos por harina.
En una sartén con aceite las vamos dorando y reservamos.

Cortamos la cebolla menuda y la zanahoria en trozos no demasiado gruesos.




En la olla o cazuela donde las vayamos a hacer, añadimos un poco de aceite, lo justo para que cubra el fondo y poder sofreir la cebolla y la zanahoria.

 Cuando la cebolla este blandita y transparente agregamos una cucharadita de harina y removemos un minuto. 

Vertemos el vino, dejamos que evapore e incorporamos las albóndigas.

Añadimos agua hasta casi cubrirlas, los guisantes y la pastilla de caldo si queremos o un poco de sal.

Coceremos a fuego fuerte los primeros 5 minutos y dejaremos sobre 15 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y dejando que la salsa reduzca. Comprueba que los guisantes y la zanahoria estén blandos y retira del fuego.




Acompañamos con nuestra guarnición preferida, .. por ejemplo ARROZ LARGO ( Pincha aquí )


Albóndigas a la jardinera


Y a disfrutarlas calentitas .., son perfectas para dejar preparadas con antelación y para tupper !!


Albóndigas a la jardinera

!! BUEN PROVECHO !!

Sugerencias:



!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!


Me tenéis en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina


Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola



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