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ENSALADA DE MANGO Y GAMBAS CON SALSA ROSA



Ensalada de mango y gambas con salsa rosa


ENSALADA DE MANGO Y GAMBAS CON SALSA ROSA 


Hoy preparamos una deliciosa y sencilla ensalada que combina fruta y marisco, .. y que nos resultará ideal para ofrecer un vistoso entrante en ocasiones especiales.



Con muy pocos pero sabrosos ingredientes, como son las gambas y el jugoso mango; .. conseguiremos una colorida ensalada con un contraste de ricos sabores y un  vistoso resultado.


Utilizaremos para aderezarla "Salsa rosa" ( ver aquí receta clásica y versión rápida ), .. una salsa habitual en preparaciones en las que intervienen marisco y fruta y que va a completar de manera muy sabrosa nuestra rica ensalada.

Nos resultará muy cómoda para incluir en ocasiones en las que tengamos invitados, ya que podremos dejarla preparada a falta de aderezar con la salsa y decorar poco antes de consumirla, .. consiguiendo así que todo conserve su aspecto fresco y terso.


Puedes utilizar otros ingredientes muy parecidos y que combinan igualmente, bien sin desmerecer el resultado: 
  • En el caso de la base de lechuga ( cogollos en mi caso ), puedes utilizarla del tipo que prefieras, canónigos o rúcula.
  • Si no encuentras unas ricas gambas, siempre puedes utilizar langostinos, más accesibles de precio y que siempre están disponibles congelados en cualquier supermercado. 
  • Si no te gusta el mango, una opción estupenda es la piña, ya sea natural o envasada en su jugo.

Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de mango y gambas, porque no te va a decepcionar.



Ensalada de mango y gambas con salsa rosa

Ingredientes ( al gusto y según número de comensales ):

  • Cogollos de lechuga
  • Gambas cocidas 
  • Mango
  • Salsa rosa
  • Cebollino para decorar
Preparación:

Lava, escurre y seca bien la lechuga, ( te puedes ayudar de un escurridor de los que centrifuga o de papel absorbente ), .. y coloca cortada como base en la fuente donde vayas a servir la ensalada.

Pela y corta el mango en trozos pequeños. Reparte por encima de la lechuga y reserva unas tiras que colocaremos al final en el centro de la ensalada.

Cuece las gambas en abundante agua hirviendo, al ser pequeñas tan sólo habrá que levantar de nuevo el hervor y pasar a un recipiente con agua e hielo o enfriar directamente bajo el grifo, si el agua está bien fría.
 Te dejo un post donde te explico con detalle este paso: "Como cocer marisco pequeño" ( ver aquí ).
Trocea también las gambas, coloca por encima y reserva algunas enteras para decorar al final.

Añade salsa rosa por encima ( no debe quedar demasiado espesa para que caiga suavemente por encima ), coloca las gambas reservadas y decora con cebollino picado.


Ensalada de mango y gambas con salsa rosa

Tan sólo nos queda dar un último toque colocando las tiras de mango y unas ramas de cebollino. 
 A mí se me olvido y ya había tirado la piel del mango, pero también puedes poner una bonita flor, del mismo modo que se hace con la piel del tomate, mira que fácil: "Rosa de tomate" ( ver aquí )


Ensalada de mango y gambas con salsa rosa
Ensalada de mango y gambas con salsa rosa


Buen provecho !!

Te dejo otras ricas ideas de ensaladas con frutas: "6 ensaladas con fruta" ( ver aquí )


Otras sugerencias:



!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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