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EMBLANCO ( SOPA DE PESCADO )

Emblanco: sabroso plato tradicional malagueño.


Que bien sienta después de tanto "jaleo culinario", volver un poco a la normalidad, y disfrutar con los sabores de siempre. En este caso además, con un plato sano y económico..., para que así, la cuesta de enero sea un poco menos empinada...


Tambien nos puede servir para hacer una estupenda: CREMA O PURÉ DE PESCADO ( ver aquí )




Preparación:

 Introduce en una olla:
  • Patatas en rodajas gruesas como de un dedo.
  • Zanahoria en rodajas finas.
  • Un par de dientes de ajo, una cebolla, un pimiento, un tomate sin pepitas,... unas ramas de perejil y una hoja de laurel, (todo entero).

Cubre sobradamente de agua, llévalo a ebullición, y añade sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.


A los 10 mts., añade el pescado: en este caso una cabeza de merluza y unas colas de rape, pero siendo pescado blanco, el que quieras.



Déjalo hervir a fuego lento unos 20 mts..., prueba de sal..., y comprueba que la patata y la zanahoria estén bien cocidas. Apaga si es así, y saca el pescado a un plato para quitar las espinas, (si quieres saca también las verduras, menos la patata y la zanahoria).




Añade el pescado limpio, y... ! a comer !

Ya en el plato, se  suelen añadir unas gotas de limón.



!! BUEN PROVECHO !!



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