PASTA PRIMAVERA: TORTIGLIONI CON VERDURAS SALTEADAS Y QUESO

TORTIGLIONI PRIMAVERA: una sana y deliciosa manera de disfrutar de la pasta

Vaya invento el de la pasta ..., se cocina de la manera más fácil en muy poco tiempo, es económica y la podemos utilizar de mil formas distintas !!

Podemos hacerla nosotros mismos con apenas dos ingredientes básicos, .. y la tenemos siempre disponible en tiendas ya sea fresca o seca, .. al huevo, con vegetales o diferentes tipos de harina .., rellena y de todas las formas imaginables.

Hoy te traigo una receta muy fácil y sana, ya que vamos a prescindir de salsas y a utilizar sólo verduras; .. y que se hace en muy poco tiempo, resultando un plato muy sabroso.

Elige el tipo de pasta que prefieras, ya sea corta o larga, ( yo he utilizado tortiglionis, que es un tipo de macarrón grande y estriado ); .. y de igual manera las verduras que más te gusten, ( da un buen repaso al cajón de tu nevera ;-) ... ), .. y eso sí te aconsejo que utilices un rico queso parmesano, o grana padano como yo en esta ocasión.

Ingredientes 2-3 raciones:

200 grs. de pasta
1 zanahoria pequeña
1/2 calabacín
4 racimos de brocoli
4-5 habichuelas o judías verdes planas
8 tomates cherry
1/2 taza de guisantes congelados
2 dientes de ajo
Queso rallado al gusto
Aceite de oliva virgen y sal

Preparación:

Lava bien la verdura, pela la zanahoria y quita los laterales a las judías verdes por si tuvieran hebras. Corta las zanahorias y las judías por la mitad a lo largo y a continuación las primeras el láminas finas y las segundas en trozos de unos 4 centímetros ( si quieres corta cejado que quede más lucido ). Los cherry por la mitad, el calabacín por la mitad o en cuartos y después en láminas de 1/2 centímetro, .. y los racimos de brócoli en trozos más pequeños, tratando de que no lleven demasiado tallo.

En una sartén con unas 3-4 cucharadas de aceite, ( el suficiente para cubrir el fondo ), añade los dientes de ajo picaditos y cuando empiecen a dorar .., las verduras por este orden, .. ya que no todas tienen la misma cocción: primero las habichuelas y la zanahoria, .. al par de minutos los guisantes que dejaremos sobre 2-3 minutos más, añadiendo a continuación el calabacín y el brócoli y cocinando 5 minutos, removiendo o salteando para que el calor llegue bien a todo.

Una vez comprobes con un palillo o brocheta que las verduras ya están a tu gusto, añade los cherry y cocina unos segundos. Sazona.

Te dejo el paso a paso detallado de la receta en un corto video para que lo veas todo con detalle:

Mientras se cocinan las verduras cuece la pasta en abundante agua con sal. Aquí tienes de manera detallado y con algunos trucos y consejos como hacerlo: Cocción pasta ( ver aquí )

Como has visto, muy fácil y aparte esta forma de hacer la pasta nos puede venir idea para tupper.

Sirve en una fuente con la pasta y la verdura por encima, añadiendo al final el queso rallado, .. o mezcla todo una vez cocinado y termina con el queso.