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TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y BACALAO AHUMADO

tortilla de patatas rellena de pimientos del piquillo y bacalao ahumado

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE PIQUILLOS Y BACALAO


La tortilla de patatas siempre triunfa allá donde va y es una de las preparaciones que nos da mucho juego en nuestra cocina, ya sea para consumirla como aperitivo o entrante en reuniones, como segundo plato o cena; .. o para ser parte fundamental de esos ricos tuppers, que llevamos al campo o a la playa.


Partiendo de la tortilla tradicional ( receta aquí ), de patatas, huevo y cebolla ??  ( .. para mí imprescindible, pero es la eterna pregunta: con o sin .. ?? ), .. las posibilidades de añadir otros ingredientes son de lo más variadas; además de poder rellenarla, .. como es el caso de la receta que hoy te traigo.


La combinación de pimientos del piquillo y bacalao ahumado queda perfecta en una buena tortilla y seguro que sorprenderás a todos .., consiguiendo salir de la rutina de una manera muy fácil y con un resultado 10.

tortilla de patatas rellena de pimientos del piquillo y bacalao ahumado

Ingredientes para 2-3 personas si es como plato u 8 porciones como aperitivo o pincho:

  • 3 patatas medianas
  • 3 huevos
  • 4 pimientos del piquillo
  • 100 grs. aproximadamente de bacalao ahumado
  • Aceite de oliva
  • Un par de cucharadas de mayonesa
  • Sal y azúcar
tortilla de patatas rellena de pimientos del piquillo y bacalao ahumado

Preparación:

Lo primero será hacer una tortilla tradicional ( arriba tienes el enlace para ver la receta con detalle ), puedes hacerla con o sin cebolla .. ( a tu gusto .., yo ésta la he hecho "sin" ).

Cortamos las patatas en porciones regulares y las freimos en abundante aceite .., las mezclamos con huevo batido y cocinamos en una sartén hasta que esté cuajada por ambos lados.
 En esta ocasión necesitamos que sea algo gruesa para no tener problemas al partir por la mitad, .. y que esté bien cocinada. Utiliza una sartén pequeña y da las vueltas que creas oportunas.

Los pimientos del piquillo, siempre hay que cocinarlos un poco y suelen ser algo ácidos, .. así que los pasaremos por una sartén con unas gotas de aceite, unos segundos por cada lado y añadiendo una pizca de sal y de azúcar.

Una vez la tortilla fría o templada, cortamos transversalmente y untamos las dos mitades por el interior con una capa de mayonesa.

Colocamos en una parte de la tortilla los pimientos abiertos y las lonchas de bacalao ahumado, tapando con la otra parte.

tortilla de patatas rellena de pimientos del piquillo y bacalao ahumado


Aquí tienes el paso a paso en este corto video:


Sólo nos queda cortar en cuadraditos o triángulos y poner un palillo encima si es para ofrecer como aperitivo.
 También se puede poner encima de una rodaja de pan con unas lonchas finas de tomate, .. y vaya montadito que nos podemos marcar ;-)) !!  

tortilla de patatas rellena de pimientos del piquillo y bacalao ahumado

Anímate que ya verás qué jugosa y que combinación de sabores tan rica !!

tortilla de patatas rellena de pimientos del piquillo y bacalao ahumado

Buen provecho !!

Otras sugerencias:


!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!


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.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola



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