TORTILLA DE BERENJENAS

TORTILLA DE BERENJENAS

Siempre recomendable el consumo de verduras y siempre deliciosa una buena tortilla, .. que al ser en este caso de berenjenas rehogadas, no absorbe practicamente nada de aceite y conseguiremos así un plato con bajo aporte calórico.

Si eres de los que te cuesta tomar esta hortaliza o tienes "antiverduras" en casa, el tomarlas en tortilla, va a hacer que sea mucho más agradable su consumo; .. además de permitir variar y salir un poco de la rutina de nuestra riquísima y tradicional tortilla de patatas de siempre. Aquí te dejo el enlace: Tortilla de patatas

Como aperitivo o entrante, segundo plato o deliciosa cena .., verás que jugosa y suave queda !! 

Ingredientes:

• 1 berenjena grande ( escógela bien tersa y que tenga peso )
• 2 huevos tamaño "L"
• 1/2 cebolla mediana
• Unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

Lo primero será cortar la berenjena una vez lavada, en rodajas y colocarlas añadiendo sal por encima en un escurridor para que suelte el amargor. Verás como a la media hora más o menos habrá expulsado líquido oscuro.

 Enjuaga, .. y seca con papel absorbente.

Corta en cuadrados la berenjena y pica la cebolla.

Empieza sofriendo la cebolla en aceite de oliva ( el fondo de la sartén cubierto ), .. y cuando esté algo blanda añade la berenjena. Deja cocinar tapado hasta que compruebes pinchando con un palillo que está bien cocinada.

Escurre bien el aceite, si quieres apoyando la sartén inclinada en algún utensilio o con un escurridor o colador, .. y mezcla con los huevos batidos.

Calienta una cucharada de aceite en el fondo de la sartén y vierte la mezcla, removiendo un poco.  Baja el fuego y deja cocinar unos tres o cuatro minutos.

Coloca un plato que sea de mayor diámetro que el de la sartén  encima de ésta y voltea.

Deja deslizar desde el plato de nuevo a la sartén y cocina hacer por el otro lado. Pincha toda la tortilla con un palillo y presiona por arriba con una espumadera para comprobar que no sale huevo crudo del interior.


Aquí tienes todo el paso a paso en video:

Como has visto muy fácil y ya verás como te va a gustar !!

Buen provecho !!

Y aquí tienes otra rica tortilla, que queda riquísima: "Tortilla de patatas rellena de jamón cocido y queso"

Otras sugerencias:

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola