Mejillones, almejas, pescados, o mariscos... ; utiliza esta rica salsa con lo que prefieras.
La marinera o "marinara" es una salsa muy fácil de hacer y que combina a la perfección con diversos frutos del mar, confiriéndoles un carácter muy especial.
- 1 Kg. de mejillones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de harina
- 1/4 de vaso de vino blanco seco
- Sal, pimienta y azúcar
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 vaso de caldo de la cocción de los mejillones
- Pimentón picante, dulce o mezcla.
- Perejil picado
Limpiamos bien los mejillones (*), y los abrimos en una olla con 1/2 vaso de agua, y un poco de sal. Una vez abiertos, apaga y deja tapados unos 10 minutos.
Retira de las conchas, y escoge las más vistosas. Cuela el caldo, reserva y deja enfriar.
Sofreimos el ajo con la cebolla picados, y cuando estén un poco hechos añadimos el tomate sin piel, sin pepitas y partido en cuadraditos. Sazonamos y echamos un poco de azúcar para contrarestar la acidez.
Una vez esté sofrito todo, incorporamos la cucharadita de harina, ( ... pasamos unos segundos ), y el vino, el cual dejaremos evaporar un par de minutos.
Vertemos el caldo, dejamos cocer 5 minutos y justo antes de retirar del fuego ponemos 1/2 cucharadita de pimentón, ( picante en mi caso ).
Pasamos la salsa por una batidora, ( o se puede dejar sin pasar si no te importan los "trocitos" ), e introducimos los mejillones en ella. Calentamos un minuto y ponemos al gusto de sal y pimienta.
Rellena las conchas, asegurándote de que vaya un mejillón en cada una, xD !!, y decora con un poco de perejil picado.
Otra opción es dejar el mejillón en la concha donde va pegado, ( desechando la otra ), e introducirlos así con la salsa. ( Yo esto lo hago con las almejas, dejándoles toda la cáscara, para cogerlas por la vacía ).
En el caso de los mejillones, creo que es más limpio y cómodo de comer, haciéndolo como te he dicho anteriormente... ; y además tienen la ventaja de poder tenerlos preparados con anterioridad, ( dejándolos introducidos en la salsa ), y calentón de última hora..., rellenar y servir.
!! Y así de fácil, hacer estos ricos mejillones con los que obtener un aperitivo o entrante muy vistoso y con un sabor estupendo !!
- (*) Lava los mejillones bajo el grifo, quitando restos de pequeños moluscos y algas, (ayúdate de un cuchillo plano, y si tienes un cepillo duro). Las valvas..., ( los hilitos que cuelgan del extremo más estrecho del mejillón), yo prefiero dejarlas y quitarlas una vez cocidos, pero puedes quitarlas antes si quieres. Desecha los que estén abiertos o rotos, (muy importante), y una vez cocidos los que no se hayan abierto.
Sofreimos el ajo con la cebolla picados, y cuando estén un poco hechos añadimos el tomate sin piel, sin pepitas y partido en cuadraditos. Sazonamos y echamos un poco de azúcar para contrarestar la acidez.
Una vez esté sofrito todo, incorporamos la cucharadita de harina, ( ... pasamos unos segundos ), y el vino, el cual dejaremos evaporar un par de minutos.
Vertemos el caldo, dejamos cocer 5 minutos y justo antes de retirar del fuego ponemos 1/2 cucharadita de pimentón, ( picante en mi caso ).
Pasamos la salsa por una batidora, ( o se puede dejar sin pasar si no te importan los "trocitos" ), e introducimos los mejillones en ella. Calentamos un minuto y ponemos al gusto de sal y pimienta.
Rellena las conchas, asegurándote de que vaya un mejillón en cada una, xD !!, y decora con un poco de perejil picado.
Otra opción es dejar el mejillón en la concha donde va pegado, ( desechando la otra ), e introducirlos así con la salsa. ( Yo esto lo hago con las almejas, dejándoles toda la cáscara, para cogerlas por la vacía ).
En el caso de los mejillones, creo que es más limpio y cómodo de comer, haciéndolo como te he dicho anteriormente... ; y además tienen la ventaja de poder tenerlos preparados con anterioridad, ( dejándolos introducidos en la salsa ), y calentón de última hora..., rellenar y servir.
!! Y así de fácil, hacer estos ricos mejillones con los que obtener un aperitivo o entrante muy vistoso y con un sabor estupendo !!
Otras sugerencias:
!! Espero que te haya gustado todo !!
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