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HUMMUS Y TAHINI CASERO



Hummus y tahini casero

HUMMUS Y TAHINI CASERO


El "hummus" es un puré de garbanzos cremoso y suave, típico del Oriente Medio, cuyo consumo se ha extendido prácticamente por toda la geografía mundial.


 Su preparación es muy sencilla, basándose en dos ingredientes principales como son los garbanzos y el "tahini" o pasta de sésamo, éste último en algunos lugares un ingrediente algo difícil de encontrar, .. pero que es muy fácil de preparar en casa.


No renuncies a disfrutar de este exótico aperitivo o entrante ( aunque en origen se consume en desayunos ), .. y prepara todo en casa de manera rápida y económica.

Siempre resulta un éxito en reuniones o cenas informales acompañado de pan de pita o "tortillas de trigo", .. y además te servirá para preparar deliciosos canapés que seguro gustarán a todos: como relleno de tartaletas y volovanes, .. o untado como paté de garbanzos dejándolo de  una textura algo más espesa.


Hummus y tahini casero


Ingredientes:
  • 400 grs. de garbanzos cocidos ( puedes cocerlos tú o comprar un bote como en mi caso )
  • 2 cucharaditas de las de postre de tahini ( venden botes ya elaborado en las grandes superficies en la sección internacional o en tiendas especializadas; .. o puedes hacerlo tú mismo como verás en la preparación )
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo rallado
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Para emplatarlo: perejil muy picadito, pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Hummus y tahini casero

Preparación:


Lo primero, será hacer el tahini, si no lo encuentras envasado o quieres hacerlo tú mismo, que sale bastante más económico.
 Con estas cantidades tendrás para hacer hummus 2 veces.
  • 50 grs. de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  •  Una pizca de sal ( la que puedas tomar entre los dedos índice y pulgar )
Colocamos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo bien hasta que quede una pasta. Ayúdate  de una cuchara para ir retirando lo que se va quedando en las cuchillas y devolviendo al vaso para que así quede todo integrado.

La textura al utilizar la batidora queda más granulosa que la pasta de sésamo de bote, pero al tener que volver a triturar para hacer el hummus, no se nota nada.


Tahini casero Pasta de sésamo

Ahora vamos con nuestro hummus:

Enjuaga bien los garbanzos y si tienes tiempo, haz como yo y retírales los pellejos dando un suave pellizco..., es algo más laborioso pero merece la pena por el resultado ya que queda mucho más fino y agradable.

En un bol amplio coloca todos los ingredientes y tritura hasta que quede un puré espeso bien mezclado.

Añade agua en cantidades muy pequeñas y sigue triturando hasta que veas que queda con una textura de crema consistente. Prueba de sal.

Coloca en un recipiente y haz una espiral en la superficie con una cuchara.

Añade el aceite, el perejil y el pimentón.

Hummus y tahini casero

Tómalo introduciendo trozos de pan de pita o tortillas de trigo como en mi caso, que puedes hacer de forma casera si quieres ( al final te dejo la receta )


Hummus y tahini casero

Como has visto nada complicado y todos van a disfrutar !!

Hummus y tahini casero
Hummus y tahini casero

Buen provecho !!



Otras sugerencias:



!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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