LANGOSTINOS CON SETAS A LA CREMA

LANGOSTINOS CON SETAS A LA CREMA

Esta receta de langostinos con setas es ideal para cuando quieras sorprender de una manera sencilla y hacer especial cualquier ocasión.

Dos ingredientes principales y una deliciosa salsa, que se hace de una manera muy fácil .., quedando de lo más suave y sabrosa. 

 Podrás servirlo como entrante, o como plato acompañado si quieres por Arroz largo cocido ( receta aquí ).

Se puede tener preparado con anterioridad, dando un calentón, de última hora ( .. cosa que sobre todo cuando tenemos invitados nos viene genial ); .. y si queda, guardar en un recipiente adecuado y al día siguiente calentarlo a potencia moderada en el "micro", quedando también muy rico.

En esta ocasión, me he esmerado un poco en la presentación, ya que las fiestas navideñas se acercan y verás que fácil es hacer que los langostinos queden de pie con la cola hacia arriba; .. idea que te puede venir bien para otras recetas.

 Una cena con amigos o con tu pareja, .. o algo que celebrar con los tuyos ??, .. pues no lo dudes porque te aseguro que cuando sacas a la mesa una "fuentecita" de éstas, es toda una fiesta.

Ingredientes 4-6 personas:

• 600-750 grs. de langostinos ( en mi caso congelados )
• 250 grs. de setas de cardo (cultivo )
• 2 dientes de ajo y media cebolla troceados pequeños
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 200 ml. de nata para cocinar o crema de leche ( 15-18 % de materia grasa )
• 1/2 vaso de leche ( unos 100 ml. )
• 1/4 de vaso de brandy o whisky ( opcional )
• 2-3 cucharadas de salsa de tomate
• Sal y pimienta molida
• Perejil, eneldo o cebollino para decorar

Preparación:

Pela los langostinos dejando en unos cuantos la parte final de la cola, .. si quieres decorar con ellos ( en mi caso 5 ). Añádeles un poco de sal.

Parte las setas tirando desde el borde al tallo, del tamaño que prefieras; .. como la mayoría de las mías no eran muy grandes, las he dejado enteras y algunas las he partido por la mitad

Añade a una sartén antiadherente un par de cucharadas de aceite y pasa los langostinos hasta que cambien de color. Reserva en un plato y haz lo mismo con las setas, hasta que se doren un poco.

Vierte un poco más de aceite a la sartén si ves que lo necesita, .. lo justo para poder sofreir los ajos y la cebolla hasta que esta última esté tierna.

Ahora si quieres añade un buen chorrete de brandy o whisky y prende fuego hasta que se apague la llama. Deja cocinar un par de minutos más, para que el alcohol se evapore completamente.
* Puedes saltarte este paso sin problemas, pero la verdad es que da un toque rico. Si decides flambear, hazlo con precaución: campana apagada, y no añadas más alcohol con la llama encendida. 

Incorporamos la salsa de tomate y removemos.

 Pasamos el sofrito al vaso de la batidora y añadimos leche para poder triturar, ( un poco menos de la cantidad que te he dado, .. siempre se puede añadir más si vemos que está espeso). 
 Volvemos a poner en la sartén, mezclando con la nata, dejando cocer suavemente y removiendo hasta que la nata empiece a espesar. Añade sal y un poco de pimienta molida.

Introducimos los langostinos y las setas, teniéndolos unos minutos más a fuego lento y removiendo con suavidad.

Aquí tienes el paso a paso de todo, .. también de como decorar por encima con los langostinos ...

Como has visto muy fácil !!

 Sólo nos queda añadir alguna hierba picadita para dar color y frescura, en mi caso eneldo seco y cebollino, .. y colocar los langostinos abiertos encima.

Te los vas a perder ;-)) ??

Buen provecho !!

Aquí tienes otra rica receta con langostinos: "Langostinos al horno con aceite de ajo y perejil" ( ver aquí )

Otras sugerencias:

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola