SALPICÓN DE MARISCO

El salpicón de marisco es una combinación deliciosa de diferentes vegetales y mariscos cocidos .., aderezados con una buena vinagreta.

Resulta un aperitivo o entrante estupendo, que tiene la ventaja de que se puede tener preparado con antelación y que así nos resulte muy cómodo en celebraciones, .. o cuando tenemos que contribuir con un plato para llevar.

Si quieres puedes hacerlo con uno sólo de los mariscos, ( hablaríamos entonces de un "Salpicón de pulpo" ( ver aquí ), o de gambas (camarones), etc ); .. o puedes quitar el que no te guste o no tengas a mano.

Podemos servirlo en el último momento, en cucharitas o recipientes individuales, .. o como relleno de mini volovanes o mini tartaletas, sin añadir demasiado líquido del aliño y cortando los ingredientes en proporción a donde lo vayamos a servir.

Ingredientes y preparación:

Marisco cocido de tu elección * ( en mi caso: langostinos, pulpo y mejillones )
Palitos de cangrejo (surimi )
Tomate
Cebolleta o cebolla fresca.
Pimiento
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre ( .. un buen vinagre de crianza le va genial ).
Sal

*Si eres de los que siempre van con prisas, no es nada difícil encontrar el marisco ya cocido, fresco o congelado. Si quieres hacerlo tú mismo, cosa que yo prefiero y sale más rentable, sobre todo si vas a hacer una buena cantidad..; aquí te dejo con detalle como hacerlo:

Cocción pulpo ( ver aquí )

Cocción marisco pequeño ( ver aquí )

Cocción mejillones ( ver aquí )

Una vez tengas el marisco cocido, corta en trozos pequeños los vegetales .., en rodajas palitos y pulpo; los langostinos también en trozos y deja alguno para decorar. Los mejillones enteros.

Vamos añadiendo a una fuente y mezclando.

Ya con todo añadido, podemos guardar en el refrigerador sin aliñar y cubierto con film transparente si lo vamos a utilizar con posterioridad ...,

.. o si lo vamos a consumir en poco tiempo aliñarlo ya con una vinagreta que llevará tres partes de aceite por una de vinagre. Añadiríamos sal, vinagre, aceite y decorarÍamos con un poco de perejil picado.

*La vinagreta si queremos, podemos hacerla en un bote con tapa. Añadir los ingredientes, cerrar, agitar y verter.