MAGRET DE PATO CON PIÑA ASADA

Confieso que la primera vez que me planteé hacer un magret de pato, tenía serias dudas sobre si en casa iba a gustar; .. pero no sólo gustó mucho, sino que quedó instaurado como plato oficial para las cenas de fin de año. Un año hacemos magret, al siguiente fondue de carne, .. y así vamos alternando.

Te puede venir genial en ocasiones especiales en las que quieras agasajar a tus invitados, ya que el sabor de la carne es estupendo y resultan unos jugosos y vistosos medallones con un olor irresistible.

Aunque tiene una capa de grasa entre la piel y la carne, en su elaboración desaparece casi por completo; .. y si no eres de carne poco hecha, ( como pasa en casa ), te doy la clave de como conseguir que sin perder jugosidad, quede a tu gusto.

Queda estupendo si lo acompañamos con guarniciones con toque dulce como por ejemplo compota de manzana; .. o como en este caso, .. unas sencillas y deliciosas rodajas de piña asada.

Preparación:

Una vez limpio de exceso de grasa o piel, Hacemos unos cortes en diagonal de forma que nos quede la característica rejilla. Ten cuidado de no cortar la carne, sólo la piel y la capa de grasa.

Colocamos en una sartén antiadherente a la que no habremos añadido nada de aceite,con la piel hacia abajo y a fuego lento.

Notarás como enseguida va perdiendo grasa. Retírala a medida que vaya saliendo y deja cocinar por ese lado unos 10 minutos.

Da la vuelta y deja, siempre a fuego lento, otros 5 minutos más.

Sacamos a una tabla de cocina con cuidado de no pincharlo y dejamos reposar sobre 10 minutos.

Mientras tanto con unas gotas de aceite en una sartén antiadherente, pasa las rodajas de piña hasta dejarlas doraditas y reserva.

Con un cuchillo bien afilado cortamos en medallones. En la foto puedes observar que queda sonrosadito y en su punto.

Pero en casa, para que a algunos les resulte más apetecible sin perder jugosidad, los pasamos a fuego muy fuerte, un simple vuelta y vuelta, ( colocas todos, acto seguido das la vuelta, .. y empiezas a retirar ).

Sirve en el momento ...

... y añade sal, (.. en escamas si quieres ).

Sólo nos queda disfrutarlo en buena compañía :-)) !!

!! BUEN PROVECHO !!

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!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola