PAPAS ALIÑÁS

Patatas o "papas aliñás": tradicional receta andaluza.

Aunque originarias de la Provincia de Cádiz, las "papas aliñás" son parte también de la cocina sevillana y malagueña, que con ligeros cambios o no, se convierten en una tapa, entrante, o guarnición, de lo más apetecible.

Simplemente patatas y cebolleta en su versión original, o añadiendo algunos ingredientes más ..., obtenemos una sana y sabrosa ensalada, que no va a dejar a nadie indiferente.

Aquí en Málaga, es entrante practicamente obligado en los "chiringuitos", mientras esperas a que te hagan el espeto de sardinas, mirando al mar y disfrutando de una fría cervecita o una buena sangría.

Ingredientes básicos:

• Patatas nuevas
• Cebolleta o cebolla blanca fresca
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre 
• Sal gruesa

Ingredientes opcionales:

• Atún en aceite
• Huevo duro
• Aceitunas aliñadas o partidas
• ( Pimiento verde )
• ( Tomate )

Preparación:

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con la piel en agua y sal. En este post te pongo como hacerlo con detalle: COCCIÓN PATATAS

Una vez templadas, quitamos la piel y cortamos por la mitad, y en rodajas como de 1/2 cm.

Disponemos en la fuente y añadimos la cebolleta o cebolla, también cortada en rodajas.

Incorporamos el perejil picado, y aliñamos con sal gruesa ..., nuestro buen aceite de oliva virgen extra, y un buen vinagre de crianza si tenemos.

Añade otros ingredientes si quieres...

... remueve todo para que tome bien los sabores, y a disfrutar de esta rica ensalada como aperitivo, o acompañamiento en tus platos.

!! BUEN PROVECHO !!