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PAPAS ALIÑÁS

Patatas o "papas aliñás": tradicional receta andaluza.


Aunque originarias de la Provincia de Cádiz, las "papas aliñás" son parte también de la cocina sevillana y malagueña, que con ligeros cambios o no, se convierten en una tapa, entrante, o guarnición, de lo más apetecible.


Simplemente patatas y cebolleta en su versión original, o añadiendo algunos ingredientes más ..., obtenemos una sana y sabrosa ensalada, que no va a dejar a nadie indiferente.



Aquí en Málaga, es entrante practicamente obligado en los "chiringuitos", mientras esperas a que te hagan el espeto de sardinas, mirando al mar y disfrutando de una fría cervecita o una buena sangría.

Patatas o papas aliñás

Patatas o papas aliñás

Ingredientes básicos:
  • Patatas nuevas
  • Cebolleta o cebolla blanca fresca
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Vinagre 
  • Sal gruesa

Ingredientes opcionales:
  • Atún en aceite
  • Huevo duro
  • Aceitunas aliñadas o partidas
  • ( Pimiento verde )
  • ( Tomate )
Patatas o papas aliñás

Preparación:

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con la piel en agua y sal. En este post te pongo como hacerlo con detalle: COCCIÓN PATATAS

Una vez templadas, quitamos la piel y cortamos por la mitad, y en rodajas como de 1/2 cm.

Disponemos en la fuente y añadimos la cebolleta o cebolla, también cortada en rodajas.

Incorporamos el perejil picado, y aliñamos con sal gruesa ..., nuestro buen aceite de oliva virgen extra, y un buen vinagre de crianza si tenemos.

Patatas o papas aliñás

Añade otros ingredientes si quieres...

Patatas o papas aliñás

... remueve todo para que tome bien los sabores, y a disfrutar de esta rica ensalada como aperitivo, o acompañamiento en tus platos.

Patatas o papas aliñás

!! BUEN PROVECHO !!


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