Gracias por compartir !!

Related Posts Plugin for   WordPress, Blogger...

ARROZ NEGRO

Con calamar, rape, gambas, ... y acompañado de un rico ali-oli. Toda una delicia !!!


Las posibilidades que nos ofrece el mundo de los arroces son infinitas, tanto en las diferentes variedades que existen ...,  como en la forma de cocinarlo, ... o a la hora de añadir los más variados ingredientes.



Márcate de una manera muy fácil, este estupendo arroz con aires marineros, y obsequia a tus comensales con él.

Receta de arroz negro con ali-oli casero

Ingredientes 2-3 personas:

  • 1 calamar mediano
  • 1 cola de rape pequeña
  • 150 grs. de gambas
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2-3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Unos granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal 
  • Limón
  • 2 sobres de tinta de calamar o sepia
  • Ali-oli
  • 250 grs. de arroz redondo, ( 1 y 1/4 de vaso ).
  • Caldo de pescado, tres veces la  medida del arroz

Preparación:

Limpia el calamar tirando de la pluma..., quitando la piel, y asegurándote de que está bien limpio por dentro. Corta las patas por debajo de los ojos y quita el "pico" o boca. Enjuaga muy bien, escurre, ... y seca con papel absorbente. ( Puedes utilizar rodajas de calamar si quieres ).
 Aquí puedes ver como se hace:


 Separa la carne del rape del hueso transversal que tiene, y pela las gambas reservando algunas enteras para decorar.

  Haremos un caldo añadiendo a un cazo con agua, el hueso del rape, las cabezas de las gambas, el laurel, los granos de pimienta y el perejil, , ...y dejaremos cocer unos 20 mts.

Mientras tanto cortamos pimiento verde, ajo y tomate en trocitos muy pequeños, el pimiento rojo en tiras, ... y troceamos el rape y el calamar...


... y preparamos un rico ali-oli, aquí te dejo el enlace: ALI-OLI . Déjalo espesito, y sé generoso con el "chorrete" de aceite de oliva virgen.

Ali-oli casero

Y ya lo tenemos todo listo para elaborar nuestro arroz:

Cubrimos el fondo de la paella o recipiente que elijas con aceite, y pasamos unos segundos las tiras de pimiento junto con las gambas sin pelar, y una vez las saquemos, hacemos lo mismo con el calamar. Si quieres puedes pasar también el rape y las gambas peladas, pero no es necesario.

Añadimos ahora los ajos picados y el pimiento, y cuando estén un poco dorados, el tomate. Dejamos cocinar hasta que esté todo blandito.


Incorporamos el arroz al aceite, y pasamos unos minutos, hasta que el arroz lo absorba, y se torne un poco transparente.

Vertemos el caldo caliente en una proporción de tres veces la cantidad del arroz que hayamos utilizado.

Añadimos la tinta, y el resto de ingredientes reservados, a excepción de las gambas enteras, y unas cuantas tiras de pimiento rojo.


Removemos el conjunto, llevamos a ebullición, y probamos de sal.

Cocinamos los 5 primeros minutos a fuego medio- fuerte, y mantendremos 10 minutos más a fuego bajo. Por último dejaremos reposar otros 5 minutos tapando con un paño, o papel que deje pasar un poco el vapor. Coloca alguna espumadera o cuchara de madera entre el arroz y el paño.


!! Y prepárate para empezar a oír aplausos, .. cuando lo lleves a la mesa !!

Receta de arroz negro con ali-oli casero

Si quieres puedes utilizar un aro de acero para hacer un emplatado más vistoso.

Receta de arroz negro con ali-oli casero

De cualquier manera, el éxito está asegurado.

Receta de arroz negro con ali-oli casero

!! BUEN PROVECHO !!


loading...

Quieres guardar la receta :) ??

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF