Ensalada de aguacate y palitos de cangrejo con cogollos: rica, sana y lista en minutos.
Hoy te propongo una ensalada muy completa, con la que salir de una manera muy sencilla de la rutina; y que al ser muy vistosa, nos vendrá genial en cualquier ocasión.
Ingredientes ( para 2-3 personas):
- 1 cogollo de lechuga, ( ... las hojas interiores que son más duras, si vas a servir la ensalada dentro de ellas )
- Un tomate
- Un aguacate
- 4 palitos de cangrejo o surimi
- Cebolleta o cebolla blanca picada, un par de cucharadas
- Zumo de medio limón
- AOVE ( aceite de oliva virgen extra ), 3 o 4 cucharadas
- Sal, y pimienta blanca ( opcional )
- Cebollino para decorar
Preparación:
Lava las hojas del cogollo, y parte el tomate en rodajas transversales, y luego por la mitad. Coloca en la fuente y añade un poco de sal, y un chorrito de aceite.
En un cuenco, trocea los palitos en rodajas, añade la cebolleta troceada pequeña, y a continuación el aguacate también troceado, pero en trozos más generosos.
Aliña con el zumo del limón, un poco de sal, pimienta blanca si quieres.., y por último el aceite. Remueve todo.
Coloca la ensalada al lado de los cogollos y el tomate, y añade el cebollino picado...
... o sirve la ensalada dentro de las hojas de los cogollos.
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