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TABULÉ

Una aromática y nutritiva ensalada con aires orientales



El tabulé, es una ensalada de origen libanes, que sirve para acompañar diversos aperitivos, y en la que se emplea bulgur, ( trigo ),  vegetales y hierbas aromáticas..., aderezados con limón.


En Marruecos, utilizan cuscus en vez de bulgur, y debido a nuestra proximidad geográfica, es como se prepara aquí.


Sólo decirte que cada vez que lo preparo, tengo que repartir "tuppers" a diestro y siniestro.

!! No dejes de probarlo, y disfrutar con esta fresca mezcla de sabores !!

tabulé


Ingredientes:
  • Cuscus precocido
  • Agua
  • Comino molido
  • Sal 
  • AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
  • Pasas sultanas hidratadas unos minutos en agua templada
  • Aceitunas negras
  • Tomate
  • Pimiento rojo y verde
  • Cebolleta, o cebolla blanca
  • Pepino
  • Perejil
  • Hierbabuena
  • Limón

Preparación:

Mide la cantidad de cuscus, en mi caso 250 grs, y viértela en un recipiente amplio. Con esta cantidad puedes hacer tabulé para 6-8 personas.
 Mide la misma cantidad de agua, y pon a hervir en un cazo, añadiendo 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de comino en polvo.


Cuando hierva el agua, añádela al recipiente donde teníamos el cuscus.
Mueve un poco, y deja tapado con film transparente unos 15 minutos.
Añade un buen "chorrete" de AOVE, y con ayuda de un tenedor, separa los granos de cuscus.


Trocea muy menudos los ingredientes, y ve añadiendo..., las aceitunas negras a rodajas y deja unas cuantas para decorar. A mi me gusta añadir tambíén, unas tiras de la piel del pepino, muy picaditas:


Ya sólo nos queda aderezar con zumo de limón, mezclar, y probar de sal.

tabulé


Dicen, que en un buen tabulé, no predomina ningún sabor por encima de otro... 

Lo ideal es prepararlo el día antes, para que tome bien los sabores.

!! BUEN PROVECHO !!


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