Una aromática y nutritiva ensalada con aires orientales
El tabulé, es una ensalada de origen libanes, que sirve para acompañar diversos aperitivos, y en la que se emplea bulgur, ( trigo ), vegetales y hierbas aromáticas..., aderezados con limón.
En Marruecos, utilizan cuscus en vez de bulgur, y debido a nuestra proximidad geográfica, es como se prepara aquí.
Sólo decirte que cada vez que lo preparo, tengo que repartir "tuppers" a diestro y siniestro.
!! No dejes de probarlo, y disfrutar con esta fresca mezcla de sabores !!
Ingredientes:
- Cuscus precocido
- Agua
- Comino molido
- Sal
- AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
- Pasas sultanas hidratadas unos minutos en agua templada
- Aceitunas negras
- Tomate
- Pimiento rojo y verde
- Cebolleta, o cebolla blanca
- Pepino
- Perejil
- Hierbabuena
- Limón
Preparación:
Mide la cantidad de cuscus, en mi caso 250 grs, y viértela en un recipiente amplio. Con esta cantidad puedes hacer tabulé para 6-8 personas.
Mide la misma cantidad de agua, y pon a hervir en un cazo, añadiendo 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de comino en polvo.
Cuando hierva el agua, añádela al recipiente donde teníamos el cuscus.
Mueve un poco, y deja tapado con film transparente unos 15 minutos.
Añade un buen "chorrete" de AOVE, y con ayuda de un tenedor, separa los granos de cuscus.
Trocea muy menudos los ingredientes, y ve añadiendo..., las aceitunas negras a rodajas y deja unas cuantas para decorar. A mi me gusta añadir tambíén, unas tiras de la piel del pepino, muy picaditas:
Ya sólo nos queda aderezar con zumo de limón, mezclar, y probar de sal.
Lo ideal es prepararlo el día antes, para que tome bien los sabores.
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