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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Piquillos y bacalao.., la combinación perfecta.


Una receta muy lucida, con la que seguro, vas a quedar de lujo, .. y que podrás ofrecer como aperitivo, entrante o rica guarnición.


La elaboración es sencilla y al utilizar migas de bacalao nos resultará un plato económico con un vistoso resultado ..; además podremos dejar  preparado con anterioridad

 Verás que ricos acompañados con una estupenda salsa muy fácil de hacer.

!! No dejes de probarlos !!

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao


Ingredientes:
  • 12 Pimientos del piquillo
  • 100-150 grs. de migas de bacalao
  • 200 ml de nata de cocinar ( crema de leche )
  • Leche ( un vaso y medio aproximadamente )
  • 2 cucharadas de harina
  • 2-3 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ( 1 para pasar los pimientos y 1 para el relleno )
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • Sal y pimienta, azúcar



Preparación:

Te dejo el paso a paso en un corto video, por si lo prefieres todo más resumido:





Enjuagamos bajo el grifo con ayuda de un colador las migas, para quitar la sal que podamos, y las introducimos en agua fría. El tiempo que van a tardar en desalarse, dependerá de si remueves de vez en cuando, o cambias el agua alguna vez. En un par de horas las puedes tener listas, .. prueba y asegúrate que no están saladas, pero que tengan sabor a bacalao.

Reserva 3 pimientos, y pasamos los que vayamos a rellenar por una sartén con un poco de aceite de oliva. Espolvorea con un poco de sal, y un poco de azúcar.
 Con unos segundos por cada lado es suficiente.


En la misma sartén donde hemos pasado los pimientos, añadimos un poco más de aceite, y una cucharada de mantequilla.
Añadimos las migas bien escurridas, y un par de pimientos troceados de los que habíamos reservado.


Lo cocinamos un poco, añadimos 2 cucharadas de harina, y removemos para que la harina no tenga gusto a cruda. 
Vamos incorporando leche fría poco a poco sin pasarnos, para que se nos quede una masa de consistencia espesa.
Ponemos al punto de sal. 


Rellenamos los pimientos, y reservamos:


*Si te sobrara relleno .., una vez frío de la nevera, no dudes en hacer porciones alargadas o en bolitas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Fríe en aceite y te quedarán unas croquetas deliciosas.

Ya sólo nos queda hacer la salsa, que puedes tener preparada anteriormente:
  • En un cazo vierte un brick de nata para cocinar, 1 pimiento troceado, ( de los reservados), y 2 o 3 cucharadas de tomate frito. Lleva a ebullición, y sazona con sal y pimienta blanca molida. Cocina a fuego lento unos 10 mts, removiendo de vez en cuando y tritura.

Puedes incorporar los pimientos a la salsa....


... o servirlos encima de ella....

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Te van a dar mucho juego como entrante, o como guarnición:


Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Con Solomillo a la sal ( ver aquí ), y con Patatas asadas en microondas ( ver aquí )
Buen provecho !!

Otras sugerencias:


Espero que te hayan gustado estas propuestas y que las disfrutes !!

Me puedes encontrar en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

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