Piquillos y bacalao.., la combinación perfecta.
Una receta muy lucida, con la que seguro, vas a quedar de lujo, .. y que podrás ofrecer como aperitivo, entrante o rica guarnición.
Verás que ricos acompañados con una estupenda salsa muy fácil de hacer.
- 12 Pimientos del piquillo
- 100-150 grs. de migas de bacalao
- 200 ml de nata de cocinar ( crema de leche )
- Leche ( un vaso y medio aproximadamente )
- 2 cucharadas de harina
- 2-3 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de aceite de oliva ( 1 para pasar los pimientos y 1 para el relleno )
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- Sal y pimienta, azúcar
Te dejo el paso a paso en un corto video, por si lo prefieres todo más resumido:
Enjuagamos bajo el grifo con ayuda de un colador las migas, para quitar la sal que podamos, y las introducimos en agua fría. El tiempo que van a tardar en desalarse, dependerá de si remueves de vez en cuando, o cambias el agua alguna vez. En un par de horas las puedes tener listas, .. prueba y asegúrate que no están saladas, pero que tengan sabor a bacalao.
Reserva 3 pimientos, y pasamos los que vayamos a rellenar por una sartén con un poco de aceite de oliva. Espolvorea con un poco de sal, y un poco de azúcar.
Con unos segundos por cada lado es suficiente.
En la misma sartén donde hemos pasado los pimientos, añadimos un poco más de aceite, y una cucharada de mantequilla.
Añadimos las migas bien escurridas, y un par de pimientos troceados de los que habíamos reservado.
Lo cocinamos un poco, añadimos 2 cucharadas de harina, y removemos para que la harina no tenga gusto a cruda.
Vamos incorporando leche fría poco a poco sin pasarnos, para que se nos quede una masa de consistencia espesa.
Ponemos al punto de sal.
Ponemos al punto de sal.
Rellenamos los pimientos, y reservamos:
*Si te sobrara relleno .., una vez frío de la nevera, no dudes en hacer porciones alargadas o en bolitas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Fríe en aceite y te quedarán unas croquetas deliciosas.
Ya sólo nos queda hacer la salsa, que puedes tener preparada anteriormente:
- En un cazo vierte un brick de nata para cocinar, 1 pimiento troceado, ( de los reservados), y 2 o 3 cucharadas de tomate frito. Lleva a ebullición, y sazona con sal y pimienta blanca molida. Cocina a fuego lento unos 10 mts, removiendo de vez en cuando y tritura.
Puedes incorporar los pimientos a la salsa....
... o servirlos encima de ella....
Con Solomillo a la sal ( ver aquí ), y con Patatas asadas en microondas ( ver aquí ) |
Buen provecho !!
Otras sugerencias:
Espero que te hayan gustado estas propuestas y que las disfrutes !!