ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA VERDE

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA VERDE

De merluza, gambas, .. y con unas ricas almejas en la salsa

Una forma estupenda de tomar pescado a la que no se va a resistir nadie. Ideal "peques" y "antiespinas" xD !!

Aprovecha las cualidades de: pescado, marisco, y moluscos tan variados que nos ofrecen nuestras costas..., de esta forma tan sabrosa que te propongo.

Puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco ( bacalao, abadejo .. ) , te aconsejo que las pruebes también con rosada.

Como acompañamiento, en esta ocasión, unas patatas en gajos, cocinadas igual que las patatas parisinas ( "click" aquí ).

Ingredientes:

• Merluza o cualquier otro pescado blanco desespinado, y sin piel
• Gambas
• Almejas
• Huevo
• Ajo y perejil
• Cebolla
• Pan rallado
• AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
• Sal, pimienta, laurel
• Harina

Preparación:

Haz un caldo con: las cabezas de las gambas, espinas, unas ramas de perejil, un trozo de cebolla y unos granos de pimienta negra. Quita la espuma de la superficie con una cuchara, y deja hervir unos 15-20 mts.

Introduce  el  pescado  y  las  gambas peladas en  la  picadora de la batidora, ( si no tienes, parte todo a cuchillo muy  menudo ), y añade un diente de ajo, perejil, y un poco de sal.

Pasa a un cuenco, y añade un huevo, y pan rallado hasta que veas que la masa se trabaja bien.

Forma bolas no muy grandes, enharina, dora las albóndigas en aceite, y escurre en una servilleta de papel.

Vierte AOVE en una sartén, dora  un poco unos ajos picados, y añade una cucharada de harina. Incorpora vino blanco, deja que evapore un poco, y añade las albóndigas.

Cuela el caldo reservado y completa con él,hasta un poco más de la mitad de las albóndigas.

Introduce las almejas, verás que rápido se abren, y deja reducir la salsa.

Por cierto, mírate el post: almejas, conservar y depurar ( ver aquí ), para que no tengan nada de arena.

Ya sólo nos queda, hacer nuestras ricas patatas...

... y a disfrutar !!

!! BUEN PROVECHO !!