ALMEJAS EN SALSA VERDE
Siempre bien recibidas unas ricas y sanas almejas que tanto juego pueden dar en nuestra cocina.
Desde simplemente abiertas con un poco de vapor (.. o crudas ;-)) ! ), a recetas mucho más elaboradas o como ingrediente de arroces, guisos, pasta, sopas, etc...; practicamente nadie se resiste a su delicado sabor.
Hoy te propongo una deliciosa forma de hacerlas, con una elaboración e ingredientes muy sencillos y con la que tienes el éxito asegurado !!
Ingredientes:
- 1/2 kg. de almejas
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de vaso de vino blanco seco y lo mismo de agua
- 1 cucharadita de harina
- Perejil
Preparación:
Lo primero será introducir nuestras almejas en agua a la que añadiremos sal y tenerlas en remojo aproximadamente una hora, para asegurarnos que no tengan arena. Aquí te dejo un post donde puedes ver con detalle como hacerlo y también como conservarlas si no las vas a hacer en el mismo momento: Almejas conservar y depurar
Cortamos los ajos en láminas y añadimos a una sartén con el aceite. Cuando empiecen a dorar agregamos la cucharadita de harina y damos unas vueltas para que no tenga sabor a cruda.
Incorporamos las almejas y el vino, dejando que evapore un poco y a continuación el agua y el perejil picados.
Tapamos y dejamos cocer hasta que habrán. No las dejes cocinar demasiado porque la almeja se retraen y pierden toda la gracia. En dos o tres minutos máximo deben estar abiertas.
*Desecha las que hayan quedado cerradas
*Desecha las que hayan quedado cerradas
Sirve en el mismo recipiente si es adecuado, ( cazuela de barro, tartera .. ), .. o pasa a una fuente.
Por si te queda alguna duda, te dejo un video con el paso a paso:
Pues ya ves que fácil darse un homenaje en toda regla, de una manera muy sencilla y rápida !!
Otras sugerencias:
!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!
Me tenéis en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina
Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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