ARROZ CON POLLO Y GAMBAS

Arroz con pollo y gambas: un rico arroz sin complicaciones

Es impresionante el juego que nos dan los arroces en la cocina.

Nos permiten aprovechar ingredientes que tengamos por la nevera, y en poco tiempo un plato estupendo para el número de comensales que necesitemos.

El que te propongo hoy, con muy pocos ingredientes, y sin preparaciones previas..; cocinado todo en la misma paellera o "paella" como realmente se llama el recipiente, y con un resultado espectacular.

Siempre ideal compartir un buen arroz, con la familia y los amigos !!

Ingredientes:

Arroz redondo
Gambas
Pechuga de pollo
Pimiento rojo y verde
Ajo
Tomate
Aceite de oliva
Caldo de cocción de marisco o pastilla de caldo de pescado
Sal
Colorante alimentario

Preparación:

Pela las gambas y reserva algunas enteras. No tires las cabezas.
Parte la pechuga de pollo en trozos y salpimenta.
Haz unas tiras de pimiento rojo, y pica el resto junto con el pimiento verde, y el ajo.
Pela el tomate, quita las semillas, y trocea pequeño.
El caldo puedes hacerlo con una pastilla de caldo de pescado o hacerlo tu mismo, ( yo tenía congelado de otra ocasión ). Para hacerlo tú mismo: pon a cocer las cabezas de las gambas en agua con unas ramas de perejil, una hoja de laurel, y un poco de sal. Dejamos hervir 15 ó 20 minutos.

*Puedes dar más sabor al aceite donde se va a preparar el sofrito, pasando las cabezas de las gambas ( retirándolas una vez estén doradas ), .. y unas tiras de pimiento que puedes reservar y colocar de decoración al final.

Ahora sí, empezamos con el refrito añadiendo primero los pimientos cortados, y cuando estén un poco dorados, el ajo.

Una vez cocinados, añadimos la carne, la doramos un poco..., y a continuación el tomate. Deja hasta que la verdura prácticamente ha desaparecido, y lo que queda es el aceite.

Incorporamos el arroz, unos 75 grs. por persona, ( ... éramos 4 , y añadí vaso y medio ), si los comensales son de buen comer, puedes añadir un poco más. Pasa el arroz sin dejar de remover hasta que haya absorbido el aceite, y el grano se vea transparente.

Ahora vertemos tres partes de caldo caliente por medida de arroz, y añadimos el colorante alimentario y sal. Removemos, y ponemos a hervir a fuego medio-alto unos 5 minutos.

Bajamos el fuego, y tendremos sobre 10 minutos más, añadiendo las gambas reservadas y las tiras de pimiento, una vez que veamos que ha bajado el nivel de líquido.

Apagamos el fuego, y tapamos con paños de cocina o papel de periódico, poniendo alguna espumadera o utensilio en medio para que no toquen el arroz. Dejamos reposar aproximadamente 5 minutos.