ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON ALIÑO DE MELVA O ATÚN EN ACEITE
No te pierdas esta sana y sencilla ensalada, con la que salir de la rutina de siempre y poner un toque de color y sabor en tu mesa.
Todos sabemos lo beneficiosas que resultan las ensaladas para nuestra salud, al tomar vegetales crudos que no pierden sus propiedades en procesos de cocinado, .. y poder así aprovechar al máximo sus cualidades nutricionales.
La tendrás lista en un par de minutos y aunque sus ingredientes no son demasiados, resulta muy completa al aportarnos entre otros nutrientes: fibra, minerales y antioxidantes con los diferentes tipos de brotes ( lollo rojo, rúcula, tatsoi y red chard o acelga roja ) ..; las archiconocidas propiedades del tomate, siempre fuente de salud ( gran contenido en vitamina C, licopeno, antioxidantes ..., etc ); la acción diurética, expectorante y bactericida de la cebolla ( indicada en casos de hipertensión, afecciones respiratorias y retención de líquidos ); el buen aporte de vitamina C, calcio y otros minerales del perejil; .. y por último las proteinas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3, tan beneficiosos para el organismo, que nos aporta el pescado azul.
Ingredientes:
Aunque ya te los he enumerado anteriormente, te doy algunos apuntes, .. las cantidades evidentemente son al gusto:
- Los brotes tiernos los encuentras en los supermercados envasados en bolsas y listos para servir ( aunque a mi me gusta enjuagarlos y secar un poco con un escurridor de verduras o papel de cocina ). Elige del tipo que prefieras y si no los encuentras no te preocupes y utiliza lechuga de tu gusto, eso sí recuerda que las hojas de tonalidades rojas, aportan más vitaminas.
- He utilizado tomates cherry, pero utiliza del tipo que prefieras, .. unas buenas rodajas de tomate partidas por la mitad y colocadas alrededor queda perfecto. Para aprovechar el licopeno del tomate crudo, hay que tomarlos con la piel y cuanto más rojos estén, mejor.
- Utiliza cebolleta o cebolla blanca fresca ( como ha sido mi caso ), .. o cebolla morada si la prefieres y quieres dar otro toque de color.
- El perejil, que sea del fresco.
- Pescado azul en conserva: melva, atún o caballa
- Para el aliño: sal al gusto, vinagre de vino blanco o limón y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Elige la fuente donde vayas a servir tu ensalada, coloca en el fondo una base de brotes tiernos y rodea con los tomates. Añade un poco de sal y un fino hilo de aceite por encima de los tomates.
Trocea en un recipiente aparte la cebolla, añade la melva escurrida y desmenuzada, .. y por último perejil troceado.
Aliña con sal a tu gusto, el vinagre y el aceite, .. en una proporción de tres partes de aceite x 1 de vinagre ( en mi caso 1 cucharada de vinagre y 3 de aceite ). Si el vinagre es de crianza o reserva, que son más fuertes, reduce la cantidad a la mitad más o menos.
Remueve el picadillo de cebolla y melva, .. y coloca en el centro de la fuente, decorando con un poco de perejil si quieres.
Y lista .., tan sencilla, .. y tan rica !!
Buen provecho !!
Y aquí te dejo otra rica y sana ensalada, que seguro te va a gustar:
Otras sugerencias:
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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