VIEIRAS AL HORNO CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL

Las vieiras son moluscos muy apreciados en cocina por el delicioso sabor de su carne.

Se suelen preparar al horno, generalmente con la concha o a la plancha, .. y también es frecuente incluirlas en rellenos, junto con otros ingredientes.

No son demasiado económicas con lo que generalmente se utilizan para elaborar platos en ocasiones especiales, .. aunque al poder comprarlas congeladas o envasadas al vacío, su precio es más moderado, .. y el resultado también muy rico.

Hoy te traigo unas vieiras que se preparan muy fácil y rapidamente, con unos cuantos ingredientes básicos que todos tenemos por casa, .. aunque vamos a conseguir un aperitivo o entrante que pocos van a olvidar.

Ingredientes:

Vieiras congeladas ( descongelar ) o refrigeradas, con su concha
Aceite de ajo y perejil: ver receta y otros usos aquí ( ajo, perejil, sal, aceite y jugo de limón )
Sal y pimienta blanca molida
Un poco de vino blanco ( opcional )
Guindilla cayena

Preparación:

Las vieiras si son de las refrigeradas ( envasadas al vacío ), o de las congeladas, ya vienen limpias, con lo que sólo tendrás que separar el coral ( parte anaranjada ) y cortarlo en trocitos muy pequeños, .. y dividir la carne blanca en dos medallones, cortando por la mitad a lo largo.

Se coloca en las conchas de nuevo con el coral troceado por encima y se salpimentan un poco.

Añadimos también unas rodajitas de guindilla cayena, ( ojo que pica bastante ), y regamos con una cucharadita o algo más de aceite de ajo y perejil.

*También puedes añadir una pequeña cantidad de vino blanco seco.

Introducimos en el horno precalentado a 220º, .. y apagaremos el horno cuando el aceite empiece a moverse, .. dejando dentro unos 5 minutos con la puerta cerrada.

Aquí tienes un corto video con el paso a paso: