CODORNICES AL HORNO CON PATATAS Y BACON

Prepara de una forma muy sencilla unas ricas codornices ..

Un vistoso plato, muy cómodo de preparar, ya que el que trabaja es el horno ..; y con un estupendo resultado.

Las codornices son muy nutritivas, y ricas en vitaminas del grupo "B", así que no dejes pasar la ocasión y sorprende a los tuyos con esta sabrosa receta !!

HUEVOS DE CODORNIZ A LA "VILLEROY"

Un rico y original aperitivo con el que obsequiar a los tuyos

En este caso, con huevos de codorniz, ... pero puedes utilizar esta rica preparación con otros ingredientes como pollo o pescado.

La "villeroy" consiste en hacer una bechamel, con la que recubrir o napar el ingrediente, y a continuación empanarlo.

Con ello se consigue dar jugosidad, y sabor; ... además de conseguir unos platos muy vistosos.

Ingredientes:

• 12 Huevos de codorniz
• 1 cda de harina
• 1 cda de mantequilla
• 1 cdta de orégano
• Nuez moscada
• Sal
• Queso rallado 
• 1 vaso de leche ( aproximadamente )
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Brochetas

Preparación:

Cocemos los huevos de codorniz, partiendo de agua fría, y cuando empiece a hervir dejamos de 4 a 5 mts.

 Retiramos, añadimos agua fría y pelamos.

A continuación hacemos la bechamel: 

Derretimos la mantequilla con unas gotas de aceite, añadimos la harina, y pasamos unos minutos para que no sepa a crudo.

 Vamos añadiendo la leche fría a "poquitos", sin dejar de remover..., y agregamos queso rallado, sal, nuez moscada y orégano.

 Nos tiene que quedar una masa espesa, así que sé prudente con la leche.

Insertamos los huevos en las brochetas, y rebozamos en la bechamel.

 No te preocupes si no quedan completamente regulares, eso lo conseguiremos más adelante.

Deja enfriar apoyándolos en un vaso, (foto ), ... o en un plato al que se le pone film transparente.

Ahora, los pasamos por huevo batido y pan rallado, y les damos la forma lo más regular posible; y los volvemos de nuevo a pasar, haciéndoles un doble empanado.

En un cazo vertemos aceite de oliva, y calentamos hasta que al echar una pizca de pan rallado en él, veamos que reacciona. Introducimos nuestras brochetas...

Y ya sólo nos queda disfrutar de nuestros huevos "calentitos", y acompañarlos con un poco de mayonesa si quieres.

!! BUEN PROVECHO !!

HUEVAS DE MERLUZA ALIÑADAS

Una delicia que no te puedes perder

Muy nutritivas, y de los alimentos más ricos en Omega 3, las huevas nos ofrecen además, la posibilidad de preparar ricas recetas.

En esta ocasión, vamos a prepararlas aliñadas, que es una forma muy sana y tradicional de comerlas en el sur.

Se suelen servir como tapa o ración en numerosos bares y restaurantes;  y merece la pena que las pruebes si todavía no lo has hecho.

Ingredientes:

• Huevas de merluza
• Tomate
• Cebolleta o cebolla fresca
• Pimiento verde
• Perejil
• AOVE, vinagre, sal

Preparación:

Para cocer las huevas, no hace falta que las envuelvas en nada como se hace en algunos sitios: film, papel de aluminio o trapos.

Enjuaga, e introduce en un cazo bien cubiertas con agua fría, a la que añadiremos un buen chorro de vinagre y sal. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, dejándolas unos 20 mts. a fuego moderado.

 Para que te hagas una idea, las que ves en la foto pesaban 250 grs. y las he tenido 25 mts. Si fueran más pequeñas quita algo de tiempo, o añade algún minuto más si son más grandes.

Deja enfriar, y quita la piel, que sale como ves, muy facilmente.

Ahora cortamos en trozos, tomate cebolla y pimiento; añadimos las huevas cortadas, y perejil picado.

Aliñamos con sal, un buen vinagre de crianza, o de vino si no tienes, y por supuesto nuestro rico aceite de oliva virgen extra.

Y sólo nos queda saborear nuestras ricas huevas...

!! BUEN PROVECHO !!

ESPECIAL: CENA PARA DOS

.. Y seguimos dando ideas...

Hoy te propongo un menú, que puede venirte muy bien en alguna ocasión especial, en la que quieras lucirte sin preparaciones complicadas, y con un resultado vistoso.

Se puede tener todo preparado con anterioridad, a falta de algún último detalle, y así disfrutar de tu noche...

DUO DE APERITIVOS

Dos sencillos y ricos entrantes en minutos.

ENSALADA DE QUESO BURGOS Y ANCHOAS CON VINAGRETA DE FRUTAS

Colorida y sabrosa ensalada, a la que sólo hay que añadir la vinagreta a última hora.

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO AL QUESO AZÚL

Tú eliges si introducir los medallones en esta rica y sencillísima salsa, para sólo tener que calentar un poco; o pasar por la plancha en unos minutos...., y cubrir con ella, o servir aparte.

Y para poner el toque ¿ final ? ;)) :

TRUFAS DE CHOCOLATE

Muy fáciles de preparar, y éxito asegurado.

!! BUEN PROVECHO !!

ALBÓNDIGAS DE JAMÓN Y QUESO

Ricas y sabrosas albóndigas con jamón y queso

Si quieres hacer unas albóndigas con un toque extra de sabor, esta es una manera estupenda de conseguirlo.

A la masa tradicional, vamos a añadirle la "gracia" inconfundible de nuestro buen jamón, y sustituiremos el pan rallado por queso en polvo, a la hora de amalgamar la carne de nuestras albóndigas.

! No dejes de probarlas !

PATATAS A LA PROVENZAL CON HUEVOS DE CODORNIZ

PATATAS A LA PROVENZAL CON HUEVOS DE CODORNIZ: Una alternativa estupenda a las patatas fritas de siempre.

Quedan muy bien sólas como guarnición, .. y es un completo plato en el caso de que le añadas los huevos.

 Podrás tener elaborado casi todo el proceso con antelación, a falta sólo del tiempo de horneado.

Ingredientes muy económicos que todos tenemos en casa y una elaboración muy sencilla,  .. harán que repitas estas ricas patatas en más de una ocasión.

SARDINAS REBOZADAS A LA "GACHUELA"

Sardinas a la "gachuela": una rica forma de rebozar los filetes de sardinas o boquerones

La gachuela es una masa un poco espesa, que permite dejar este tipo de pescado pequeño, .. jugoso por dentro y con un sabor muy rico.

Esta tradicional elaboración, hace que sea más apetecible, y fácil de comer. 

En el caso de las sardinas, evita el olor que se ocasiona en otras preparaciones, como fritas o asadas.

FLAMENQUINES DE PESCADO ( CRISPINES CORDOBESES )

Riquísima receta tradicional andaluza

No dejes de hacerlos, como plato principal, o cortados  en rodajas como entrante en tus celebraciones. Gusta a todos.

En este caso, hechos con filetes de merluza, y rellenos con una rica velouté de gambas, ( igual que una bechamel, pero utilizando caldo en vez de leche ).

* Gracias  Amelia, por darme a conocer este estupendo plato. No sé si le habré hecho justicia, pero en la "cata familiar", fueron un verdadero éxito. 

Ingredientes ( para 6 crispines ):

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS ( KIKOS DE MAíZ )

Ensalada de canónigos con corazones de alcachofas y una vinagreta muy especial, con la que sorprender...

Canónigos, corazones de alcachofa, y anchoas..., ya de por sí apeticible, ¿ verdad ?.., pues si además aliñas con esta original vinagreta, verás que toque crujiente y de sabor aportan unos simples granos de maíz tostado o kikos.

ESPECIAL TUPPER

Recopilatorio de recetas para llevar

Son muchas las ocasiones en que tenemos que llevar comida, ya sea al trabajo, a alguna reunión en la que colaboramos con algún plato..., porque pasamos el día fuera de campo o playa...; o por cualquier otra circunstancia.

Te dejo unas recetas variadas, que te pueden venir bien para tomar ideas. Hay algunas calientes, por si tienes la posibilidad de calentar un poco al "micro", y otras que se pueden tomar tal cual...

Recuerda que si alguna lleva mayonesa, y no están aseguradas las condiciones de frío, es mejor que utilices tu mayonesa de bote preferida, o hagas una lactonesa.

* Pincha en las imágenes para acceder a ellas:

!! Espero que te sea útil !!

!! BUEN PROVECHO !!