Recetas de cocina fáciles y económicas paso a paso. Videos, trucos, técnicas básicas y todo lo relacionado con el apasionante mundo de la gastronomía.
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PASTEL MOUSSE DE LANGOSTINOS
PASTEL MOUSSE DE LANGOSTINOS
Una sencilla y vistosa preparación, con la que dar un toque muy especial, en ocasiones especiales !!
Los pasteles salados pueden ser una opción estupenda cuando queremos lucirnos y obsequiar a nuestros invitados.
Suelen ser fáciles de hacer y los podremos dejar preparados con antelación, cosa que cuando somos muchos, nos va a venir muy bien; .. además como en éste caso, aprovechando unos restos de marisco cocido, .. le damos un uso igualmente apetitoso y diferente.
SALMÓN AL HORNO FÁCIL
SALMÓN AL HORNO FÁCIL
Como todos sabemos, el pescado no debe faltar en nuestra dieta, .. y uno de los pescados que nos aporta muchos beneficios a nuestra salud, es el salmón.
Lo tenemos disponible todo el año, ya sea fresco, congelado, envasado ( ahumado o marinado ), .. y lo podemos utilizar de las más variadas formas y en todo tipo de preparaciones: deliciosos sándwiches ( ver aquí ), en aperitivos ( ver aquí ) o entrantes ( ver aquí ), .. cocinado a la plancha, en papillote, .. etc, etc.
BUÑUELOS DE BACALAO
BUÑUELOS DE BACALAO
Una de las preparaciones más típicas en época de Cuaresma o por Semana Santa, son los buñuelos, ya sean dulces o salados.
Para mí con estos buñuelos de bacalao, no tiene que haber ninguna fecha especial, ya que son un aperitivo o entrante muy fácil de hacer, que siempre es celebrado por todos.
COCINAR A LA SAL: SOLOMILLO DE CERDO DORADA Y LANGOSTINOS
Cocinar a la sal es una antigua técnica muy utilizada en pueblos mediterráneos donde eran frecuentes las salinas, .. y que resulta muy beneficiosa en todos los sentidos.
Consiste en envolver por completo el alimento en sal gruesa, que se vende en cualquier "super" como "sal especial para hornear", .. y conseguir que la sal se endurezca y cree como una especie de horno interior.
Se suele utilizar con piezas de carnes como el lomo y el solomillo y pescados enteros generalmente blancos, ( dorada, lubina o róbalo, etc ..).
RECETAS PARA NAVIDAD II: GUARNICIONES, PESCADOS-MARISCOS Y CARNES
RECETAS PARA NAVIDAD II:
GUARNICIONES, PESCADOS-MARISCOS Y CARNES
Continuamos con este recopilatorio de recetas para ocasiones especiales y fechas señaladas, como es el caso de la Navidad .., en la que familia y amigos coincidimos festejando un año más juntos.
En RECETAS PARA NAVIDAD I ( ver aquí ), vimos 18 recetas de aperitivos, entrantes, salsas y alguna idea especial; .. junto con algunas sugerencias para que esos días, que ya de por sí son complicados, .. fueran un poco más llevaderos.
Hoy continuamos con otras 18 ideas para nuestro menú, con las que poder elegir y combinar adaptando a nuestro gusto, tiempo o bolsillo, .. y en las que veremos 6 guarniciones, 6 recetas de pescados o mariscos y 6 de carnes.
LANGOSTINOS CON SETAS A LA CREMA
LANGOSTINOS CON SETAS A LA CREMA
Esta receta de langostinos con setas es ideal para cuando quieras sorprender de una manera sencilla y hacer especial cualquier ocasión.
Dos ingredientes principales y una deliciosa salsa, que se hace de una manera muy fácil .., quedando de lo más suave y sabrosa.
Podrás servirlo como entrante, o como plato acompañado si quieres por Arroz largo cocido ( receta aquí ).
Se puede tener preparado con anterioridad, dando un calentón, de última hora ( .. cosa que sobre todo cuando tenemos invitados nos viene genial ); .. y si queda, guardar en un recipiente adecuado y al día siguiente calentarlo a potencia moderada en el "micro", quedando también muy rico.
ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO
ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO
Qué socorrido y bien agradecido .., es siempre un buen plato de pasta !!
Nos saca de más de un apuro cuando no sabemos que hacer, es económica y podemos combinarla a nuestro gusto con los más diversos ingredientes.
No te quedes en las recetas de siempre y prueba con otros tipos de pasta, .. o utiliza diferentes salsas: Pasta a la carbonara con nata ( receta aquí ); .. para no caer en la rutina y ya verás como todos lo agradecen.
PATÉ DE CANGREJO ( surimi ) Y MERLUZA CON QUESO CREMA
PATÉ DE CANGREJO Y MERLUZA CON QUESO CREMA
Suave y cremosa textura de "mousse", en este delicioso paté con sabor a marisco.
Con ingredientes muy económicos y en tan sólo unos minutos, tendremos un sabroso "untable" que nos va a venir genial para nuestros aperitivos en celebraciones sirviéndolos como canapés .., como entrante con unas ricas tostas, .. o utilizándolo como sabroso relleno para sándwiches en cenas informales.
SARDINAS O BOQUERONES EN ESCABECHE SUAVE
SARDINAS O BOQUERONES EN ESCABECHE
El escabeche es una técnica que se utiliza para preparar los más variados ingredientes y que permite una larga conservación de los mismos gracias a las propiedades del vinagre y el pimentón, que evitan que las bacterias proliferen.
Se pueden escabechar carnes, verduras y pescados .., siendo estos últimos los que he visto hacer en casa desde siempre, aprovechando los restos del pescado frito, ( siempre pescado azul: sardinas, jureles, boquerones, caballa, etc .. ), o friéndolo para la ocasión cuando había mucha cantidad. En el caso de pescados grandes se parten en trozos antes de freir y los pequeños se dejan enteros.
MERLUZA CON SALSA MAYONESA
MERLUZA CON SALSA MAYONESA
La merluza es un pescado blanco, que se puede cocinar de muchas maneras y que siempre es bien recibido en nuestra mesa por todos, .. gracias a su suave sabor y jugosidad.
Esta simple receta que te propongo, es una de las que siempre se ha hecho en casa en celebraciones o fechas señaladas y te aseguro que es de las más esperadas.
ALMEJAS EN SALSA VERDE
ALMEJAS EN SALSA VERDE
Siempre bien recibidas unas ricas y sanas almejas que tanto juego pueden dar en nuestra cocina.
Desde simplemente abiertas con un poco de vapor (.. o crudas ;-)) ! ), a recetas mucho más elaboradas o como ingrediente de arroces, guisos, pasta, sopas, etc...; practicamente nadie se resiste a su delicado sabor.
Hoy te propongo una deliciosa forma de hacerlas, con una elaboración e ingredientes muy sencillos y con la que tienes el éxito asegurado !!
LUBINA AL PIMENTÓN
LUBINA AL PIMENTÓN
La lubina o róbalo es un pescado blanco que se da en el mar Mediterraneo y en el océano Atlántico, siendo muy apreciada por su fina carne y escasa cantidad de grasa .., además de por su alto contenido en proteinas, vitaminas y minerales en comparación con otros pescados.
En los mercados podemos encontrar la lubina salvaje, pescada en el mar y con mayor calidad; .. y la de piscifactoría, más económica y accesible, .. y con la que también podemos prepara unos platos estupendos.
La receta de hoy es muy sencilla, no utilizaremos el horno y se elabora con tan sólo unos cuantos ingredientes de los de andar por casa.
Queda muy sabrosa y en unos minutos nos va a quedar un plato digno de la mejor mesa.
Aunque seas de los que no te guste manipular pescado o tengas problemas con las espinas .., en esta ocasión lo vas a tener fácil, ya que el pescadero nos la va a dejar preparada sin problemas y las espinas están muy localizadas.
Así que no hay escusas para introducir el pescado en tu dieta y disfrutar de sus beneficiosas propiedades nutricionales.
LANGOSTINOS AL HORNO CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL
LANGOSTINOS AL HORNO CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL
Una alternativa muy cómoda y limpia si no te apetece ensuciar una plancha o tener olores en la cocina.
El fin de semana pasado tuve la suerte de encontrar langostinos frescos a un precio estupendo y la primera idea fue por supuesto, hacerlos a la plancha para disfrutar de ellos con todo su sabor.
Una vez en casa, .. aprovechando que iba a hacer unas ricas lubinas al horno ( ya te pondré la receta porque salieron estupendas .. ), .. y tenía que encender el horno de todas formas .., se me ocurrió hacer un sencillo aceite de ajo y perejil y cocinarlos en el horno sin manchar nada y sin humos a la hora de sentarse a la mesa.
No te pierdas esta forma tan fácil de hacerlos porque quedan muy jugosos y en su punto.
MERLUZA CON GUISANTES AL MICROONDAS
MERLUZA CON GUISANTES AL MICROONDAS
Esta es una receta en la que todo son ventajas, ya que de la manera más fácil y económica, nos marcamos un plato sano que queda realmente rico en tan sólo unos minutos.
Verás como con una preparación de lo más sencilla, conseguimos un delicioso segundo plato o una sana cena sin hacer apenas nada.
MEJILLONES EN ESCABECHE
MEJILLONES EN ESCABECHE
Muy sencillo preparar tus propios mejillones en escabeche en casa.
Una técnica utilizada desde siempre para conservar alimentos, cuando no se disponía de los medios de los que disponemos actualmente.
Tienen la ventaja de que puedes dar el punto a tu gusto y se conservan perfectamente en el refrigerador un par de semanas.
Aprovechando que iba a preparar un rico SALPICÓN DE MARISCO , y eran demasiados mejillones .., he utilizado los más vistosos para hacer este rico aperitivo.
SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
El salpicón de marisco es una combinación deliciosa de diferentes vegetales y mariscos cocidos .., aderezados con una buena vinagreta.
Resulta un aperitivo o entrante estupendo, que tiene la ventaja de que se puede tener preparado con antelación y que así nos resulte muy cómodo en celebraciones, .. o cuando tenemos que contribuir con un plato para llevar.
MEJILLONES AL LIMÓN
Mejillones al limón
Cocinados de la manera más sencilla y sana: al vapor .. , y con un alegre "toque" de limón que los hace realmente irresistibles.
Nutritivos, sabrosos, económicos y muy vistosos, .. los mejillones son siempre una opción estupenda para compartir un buen aperitivo o utilizar como entrante en celebraciones, o en cualquier ocasión.
SALMÓN MARINADO
SALMÓN MARINADO
El salmón es un pescado con muchas y beneficiosas propiedades para el organismo, ( vitaminas, proteinas, ácidos Omega 3, etc .. ), y que solemos consumir habitualmente de una manera u otra.
Hacer en casa salmón marinado es muy sencillo y nos va a ser muy útil, ya que cunde mucho y siempre lo vamos a tener listo para utilizar, ya sea tal cual como entrante, .. o en las más diversas preparaciones ( ensaladas, canapés, aperitivos variados .. )
ENSALADA DE MARISCO CON AGUACATE Y PIÑA
Ensalada de marisco con aguacate y piña
Las ensaladas nunca deben faltar en nuestra mesa ya que nos aportan numerosos beneficios nutricionales y además nos ofrecen un gran abanico de posibilidades a la hora de variar ingredientes, .. pudiendo conseguir como en este caso, una rica ensalada con un contraste de sabores estupendo y que es sencillísima de hacer.
Ingredientes con los que ya de por sí nos aseguran un buen resultado, ... y que además aderezaremos con una vinagreta un poco especial; hacen a esta ensalada ideal para ocasiones en que quieras impresionar a tus comensales de una manera rápida y vistosa.
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