SARDINAS REBOZADAS A LA "GACHUELA"

Sardinas a la "gachuela": una rica forma de rebozar los filetes de sardinas o boquerones

La gachuela es una masa un poco espesa, que permite dejar este tipo de pescado pequeño, .. jugoso por dentro y con un sabor muy rico.

Esta tradicional elaboración, hace que sea más apetecible, y fácil de comer. 

En el caso de las sardinas, evita el olor que se ocasiona en otras preparaciones, como fritas o asadas.

FLAMENQUINES DE PESCADO ( CRISPINES CORDOBESES )

Riquísima receta tradicional andaluza

No dejes de hacerlos, como plato principal, o cortados  en rodajas como entrante en tus celebraciones. Gusta a todos.

En este caso, hechos con filetes de merluza, y rellenos con una rica velouté de gambas, ( igual que una bechamel, pero utilizando caldo en vez de leche ).

* Gracias  Amelia, por darme a conocer este estupendo plato. No sé si le habré hecho justicia, pero en la "cata familiar", fueron un verdadero éxito. 

Ingredientes ( para 6 crispines ):

MERLUZA O PESCADILLA RELLENA AL HORNO

Una sencilla y jugosa forma de tomar este rico pescado

Pijota hasta los 300grs., pescadilla hasta el kilo, mediana hasta los dos ..., y merluza, a partir de ahí hasta los 7-8 Kg., ( llegando en alguna ocasión a los 15 Kg. ). Todos el mismo rico pescado blanco,  con poca cantidad de espinas.

Las piezas más grandes entran por nuestras costas atláticas, mientras que las más pequeñas, lo hacen por la vertiente mediterranea.

Las pescadillas son más económicas y jugosas, y las posibilidades infinitas, a la hora de cocinar. 

Vamos a hacer una rica pescadilla con un "peculiar" relleno, y ya verás que fácil y sabroso plato, vamos a conseguir.

Ingredientes:

PULPO AL AJILLO

Una rica receta de pulpo con "chispa"

Disfruta de un aperitivo o entrante estupendo, compartiendo un buen rato con los tuyos, ... alrededor de una buena cazuela de pulpo al ajillo.

Solo vas a necesitar:

CHIPIRONES SALTEADOS AL AJILLO

Un entrante o tapa sano y sabroso

Preparando los chipirones de esta forma, vas a tener en minutos un estupendo plato, sin complicaciones.

Preparación:

TORTILLITAS DE BACALAO CRUJIENTES ( Con "puntillitas" )

Tortillitas de bacalao: tradicionales en la Semana Santa andaluza

Las tortillitas de bacalao son tapa frecuente en bares, sobre todo en época de Cuaresma. 

BOQUERONES AL LIMÓN

" Pescaito" frito

Disfruta de unos estupendos boquerones, haciéndolos de esta fácil forma que te propongo.

Los boquerones del Mediterraneo son de tamaño más pequeño, y color más blanco que los del Atlántico, haciendo que sean ideales para preparar en fritura.

Preparación:

LANGOSTINOS O GAMBONES AL AJILLO

LANGOSTINOS O GAMBONES AL AJILLO

Una tradicional preparación de "toma pan y moja", literalmente hablando....

Son habituales en bares y restaurantes como entrante o aperitivo para compartir en buena compañía...; se suelen presentar en cazuelitas de barro, que llegan a la mesa, aún con el aceite burbujeante y con un estupendo aroma. 

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL CURRY

Espaguetis con gambas al curry: una original y deliciosa forma de preparar pasta.

Vaya invento el de la pasta !!

 Se elabora con básicos y económicos ingredientes .., la encontramos fresca o seca con lo que su conservación es muy fácil y duradera, se presta a las formas más diversas; .. y podemos elaborar mil y una recetas diferentes combinándola con otros ingredientes.

Hoy te traigo una receta muy sencilla, pero que seguro sorprenderá a todos por su vistosidad y el contraste de sabores, que se complementan perfectamente, .. dando lugar a un plato original, sabroso y aromático con el que salir de la rutina.

PULPO A LA GALLEGA O "Á FEIRA"

PULPO A LA GALLEGA: receta tradicional gallega que ha traspasado fronteras.

Esta exquisita receta de pulpo, es habitual como ración en numerosos bares y restaurantes españoles. Es típico también comerlo en Argentina en Semana Santa.

Es todo un espectáculo poder ver en Galicia como cuecen los pulpos las "pulpeiras" en grandes calderos y sobre todo como lo cortan y sirven.

No te prives de disfrutarlo en casa. Un pulpo te servirá para varias preparaciones, con las que obsequiar a los tuyos..., y también puedes conseguirlo ya cocido si quieres.

Preparación:

• Cuece el pulpo, como se indica en técnicas básicas: Cocción pulpo. Añade junto con el pulpo una o varias patatas, que te servirán como base del plato... Pártelas en rodajas como de 1 cm. y si quieres en trozos más pequeños.

• Ahora, corta a rodajas las patas de pulpo y colócalas encima de las patatas. 

*Reserva la cabeza y la punta de las patas para otras recetas, ( puedes congelar envuelto en film         transparente ): Salpicón-de-pulpo.

• Con ayuda de un colador, esparce pimentón picante por encima, ( mezcla si quieres dulce y picante ).

• Añade sal gorda, y aceite de oliva virgen..., y si quieres templarlo un poco..., echa por encima unas gotas de agua caliente con ayuda de una cuchara.

Y ya sólo nos queda acompañarlo de un " Albariño", y como si estuviéramos en Galicia...  !xD! ( ! que ganas de comer un "pulpo á feira" allí..., hecho por "pulpeiras" ! ).

Hoy además, lo hemos disfrutado con una rica "ENSALADILLA DE GAMBAS" ( ver receta aquí )

Buen provecho !!

Otras sugerencias:

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

ESPAGUETIS CON ALMEJAS Y GAMBAS

ESPAGUETIS CON ALMEJAS Y GAMBAS: pasta y marisco, una combinación deliciosa.

Una receta estupenda, para los que estamos acomodados a la pasta con tomate de siempre.

La pasta se amolda prácticamente a cualquier ingrediente, .. pero cuando utilizamos marisco, las preparaciones toman un carácter de lo más especial.  

MERLUZA REBOZADA A LA ROMANA

Con: Ensalada de pimientos asados en grill, o carmela

MERLUZA REBOZADA A LA ROMANA: una rica forma de tomar pescado

Al rebozar el pescado, conseguimos que se quede jugoso, y con una pinta estupenda. Es una técnica muy sencilla, y que gusta a todos.

ENSALADA TROPICAL CON SALSA ROSA

ENSALADA TROPICAL

 El contraste de las frutas con el marisco y una buena salsa rosa, .. hace que esta sabrosa ensalada sea ideal cuando tengas invitados o quieras hacer especial cualquier ocasión.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Mejillones a la vinagreta: una receta muy vistosa, y además... económica, fácil de preparar, y sana.

Muchas son las propiedades nutricionales de los mejillones y podemos disfrutarlos de mil formas distintas. Su mejor época de consumo es en los meses que tienen "R", ya que están más llenos y sabrosos.

 Esta forma que te propongo de hacerlos, quizá sea de las más fáciles y para mí más ricas.

COCCIÓN MARISCO PEQUEÑO

COMO COCER MARISCO PEQUEÑO: gambas, langostinos, cigalitas ...

Una forma muy fácil de hacerlo, sin que tengas que mirar el reloj.

Al cocer el marisco tú mismo, te aseguras de que tanto el sabor..., ( o muy soso, o salado ), como la textura..., ( a veces no se puede pelar ), ...o el olor ...; sean los correctos.
  Hay bastante diferencia con el que encontramos ya cocido, (congelado o descongelado). 

BOQUERONES EN VINAGRE

Boquerones en vinagre: tradicional receta andaluza

Los boquerones en vinagre son una de las tapas y raciones más populares en los bares andaluces. Están deliciosos, y te pueden venir muy bien para servir como entrante en tus celebraciones.

Éstos, hechos con la receta familiar de casa, que no sé ni a cuando se remonta, ( no sé si abuela o tatarabuela .. ); .. hoy en día se tiende a dejarlos menos tiempo en vinagre, pero son tantos años que llevo haciéndolos, .. y aunque quede mal decirlo, tantos alagos a mis boquerones, que no cambio una coma .. jajja !! . ( Bueno sí, el congelarlos para evitar riesgos que eso antes no se sabía ... )

! Anímate a hacerlos, no te vas a arrepentir !