SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ CON PIÑONES Y PASAS

Salsa al Pedro Ximénez con piñones y pasas

 Una salsa con "solera".

El vino Pedro Ximénez es muy apreciado y originario del sur de España. Se elabora con uvas de la variedad del mismo nombre, una vez secadas al sol (pasas).

 Es ideal para servir con postres, ya que intensifican su sabor, .. y también en la elaboración de salsas para carnes.

Te dejo esta deliciosa salsa, con un toque de naranja espectacular y que se elabora aparte .., para así servirla independientemente con buenos cortes de carne para brasa, parrilla o plancha: solomillos de ternera o de cerdo ibérico, entrecot o lomo de ternera, etc; ... de esta forma conseguiremos que la carne no pierda su esencia, que esté en el punto justo que elijamos y que cada comensal pueda ir sirviendo la cantidad de salsa a su gusto.

POLLO ASADO: 4 IRRESISTIBLES RECETAS

POLLO ASADO: 4 IRRESISTIBLES RECETAS

!! Siempre apetitoso y gusta a todos !!

Una de las mejores formas de cocinar esta económica y sana carne, es hacerlo al horno, ya que aparte del resultado, el trabajo es mínimo.

Qué expectación siempre que asamos un pollo y desde el momento en que empieza el olorcito, todos los de la casa van asomándose al horno a ver como va todo. Se puede decir que ese día tiene más "audiencia" el cristal del horno que la pantalla del ordenador, .. que por lo menos en mi casa ya es difícil .. ;-)) 

TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Y CREMA PASTELERA

TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Y CREMA PASTELERA

Hoy os propongo una tarta muy sencilla de hacer y en la que utilizaremos los deliciosos melocotones en almíbar, de los que siempre tenemos un bote a mano en la despensa, .. y que nos permiten disfrutar de esta rica fruta aunque no sea temporada.

 El brillo natural que tienen gracias al almíbar nos va a evitar  tener que hacerle un acabado por encima, ya que por sí mismos quedan vistosos y dulces.

Te dejo también un truco con el que podrás hacerla en nada de tiempo si te ves apurad@, .. y que queda muy rico.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada refrigerada o congelada ( pasta brisa )
• 1 lata pequeña de melocotón en almíbar ( 3 o 4 mitades bien escurridas )
• Crema pastelera ( te dejo la receta más abajo ), o si queréis receta exprés y todavía más fácil: natillas de las que puedes encontrar en cualquier "super" .

Preparación:

Unta un molde, si es de los que el fondo está suelto mejor, con un poco de mantequilla o margarina con ayuda de un papel absorbente. Acopla la masa y pincha el fondo con un tenedor.

 Coloca papel de aluminio por encima ( con la parte menos brillosa en contacto con la masa ), .. y vierte unas alubias, garbanzos o algún tipo de legumbre que haga de peso por encima. Las legumbres podrás guardarlas para otra ocasión .. ( no para cocinarlas ).

Introduce a horno precalentado a 200º en una posición intermedia y hornea 15 minutos.

Saca, desmolda y deja enfriar encima de una rejilla.

Si te decides como yo por hacer la crema pastelera, tendrás que tener la precaución de dejarla preparada mínimo unas 4 ó 5 horas antes, ( yo lo hago el día anterior ).

 Es muy fácil de hacer y queda con mejor consistencia que las natillas, así que elige lo que mejor se adapte a tus necesidades. 

 Te dejo un enlace donde está explicada con todo detalle para que así no te surjan dudas: CREMA PASTELERA SENCILLA ( ver aquí ).

.. y aquí en un corto video:

Ahora, una vez bien fría la crema extiende por el interior de la tarta y ve colocando láminas finas de melocotón, hasta cubrirla por completo.

Conserva en frío, y puedes dejarla tal cual o hacer un bonito contraste con cualquier fruta que destaque por encima ( grosellas, frambuesa, .. etc ); en mi caso he utilizado granada.

Ya has visto lo fácil que es, .. así que ahora a probarla !! ;-))

Buen provecho !!

Te dejo otra rica y aún más fácil receta, que puedes hacer con melocotones en almíbar: "Albaricoques o melocotones rellenos de mascarpone" ( ver receta )

Otras sugerencias:

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

MINI TARTALETAS DE APERITIVO VARIADAS

MINI TARTALETAS DE APERITIVO VARIADAS:

De ensalada de marisco, de salmón ahumado-queso crema y de ensaladilla rusa

Una opción estupenda y cómoda para utilizar en nuestras reuniones o celebraciones.

 El momento del aperitivo, o ese primer "bocado" con el que obsequiamos a nuestros invitados, es muy importante.., y por eso debemos poner mimo en su elaboración.

CODILLO ASADO RÁPIDO

Codillo asado rápido

Muy típico de la gastronomía alemana, el codillo es la parte de la pierna del cerdo que va del codo hacia la pezuña, .. y con la que podemos marcarnos un estupendo y jugoso asado muy económico y digno de la mejor mesa. 

Suelen pesar alrededor de 1/2 Kg por pieza, y aunque gran parte es hueso, te aseguro que con un codillo por persona es más que suficiente, .. por muy "campeón" que sea el comensal.

De la manera que te propongo, podemos disfrutar de unos estupendos codillos de cerdo más facilmente y en menos tiempo, utilizando una olla rápida y cociéndolos previamente, .. ya que si los introducimos directamente al horno serían horas de cocción.

MINI CHEESECAKES CON GELATINA DE FRAMBUESA

Mini cheesecakes con gelatina de frambuesas

Dos años desde que A "Cocinear" publicó su primera receta, .. y que mejor forma de celebrarlo que con un estupendo "bocado" dulce, que como siempre es fácil de hacer y vamos a quedar de lujo. 

No dejes de hacer estas "mini tartas" de queso frías, que no necesitan horno y cuya preparación es de lo más sencilla.

 El contraste de sabores y texturas es delicioso y siempre podrás terminarla con cualquier otra gelatina de tu elección .., mermeladas, ..frutas de tu gusto para decorar, .. etc.  Según el tamaño de los moldes podrás servir tal cual, o cortar en porciones.

 Te las van a pedir en más de una ocasión, .. te lo aseguro !!

MEJILLONES AL LIMÓN

Mejillones al limón

Cocinados de la manera más sencilla y sana: al vapor .. , y con un alegre "toque" de limón que los hace realmente irresistibles.

Nutritivos, sabrosos, económicos y muy vistosos, .. los mejillones son siempre una opción estupenda para compartir un buen aperitivo o utilizar como entrante en celebraciones, o en cualquier ocasión.

HOJALDRINAS CASERAS

Hojaldrinas caseras

Las hojaldrinas son unos dulces típicos de fechas navideñas, que se asemejan a polvorones o mantecados, pero con una textura hojaldrada que las hace muy especiales. Suelen presentarse en rectángulos de unos 2 cm. de grosor y cubiertas con azúcar glass ( azúcar impalpable ).

Su elaboración es muy sencilla con lo que no hay excusas para no disfrutar de estos ricos "bocados" con sabor a Navidad; porqué no, .. en cualquier ocasión que se te apetezca.

TARTALETAS SALADAS CON HUEVO DE CODORNIZ: jamón/puerros y patatas/chorizo

Tartaletas saladas con huevos de codorniz

Hoy os traigo unas ricas tartaletas muy fáciles de preparar y que seguro vais a hacer en más de una ocasión.

 Te pueden venir muy bien como aperitivo o entrante .., y puedes rellenar de lo que más te guste, ya sea en frío con cualquier tipo de ensaladilla por ejemplo, .. o en caliente como es el caso de las que te presento hoy.

Si te quieres evitar el paso de hacer las tartaletas, las venden ya elaboradas, con lo que tardarás muy poco y el resultado también muy rico.

 Ingredientes muy sencillos y un resultado de lo más vistoso, .. que harán que nadie se pueda resistir a probarlas.

6 RECETAS DE ASADOS DE CARNE TRADICIONALES

6 Recetas de asados de carne tradicionales.

Siempre que tenemos celebraciónes familiares, ocasiones en que nos reunimos con amigos, o fiestas señaladas de por medio.. ; pensamos en un buen asado que las haga realmente inolvidables.

Con la inestimable ayuda de compañeros blogueros de Red facilísimo, he recopilado lo mejor de cada horno, para mostrarte recetas que habitualmente suelen estar presentes en muchos hogares y que como es el caso de las fechas que se aproximan, no pueden faltar en Navidad.

 Es el momento de planificar tus compras y conseguir los mejores productos al mejor precio.

Para acceder a las recetas pincha-clica en el título de las mismas, y espero que no tengas problemas en decidir cual hacer, .. porque todas son estupendas !!

HABAS CON JAMÓN

HABAS CON JAMÓN

Siempre ricas y sanas, unas tiernas habitas con jamón.

Las podrás utilizar como aperitivo, entrante o guarnición, .. y tenemos la ventaja de encontrarlas si no es la época, envasadas o congeladas.

Te dejo esta sencilla y tradicional manera de cocinarlas, que seguro te va a gustar.

Ingredientes:

• Habas baby, ( en mi caso congeladas )
• Jamón en trocitos al gusto.
• Huevo duro
• Ajo picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

*Las cantidades dependerán del uso que les vayas a dar. No es lo mismo tomarlas de cena, que compartir un aperitivo.

Preparación:

Coceremos las habas añadiéndolas a agua hirviendo con sal. Para saber cuando están, deberemos ir probando hasta que las encontremos tiernas. El tiempo dependerá del tamaño o de si son frescas o congeladas ( estas últimas tardan menos ).

Si queremos, aunque sobre todo en el caso de las "baby", no es necesarío .., podemos retirar la piel que las recubre. Para mi gusto quedan mucho más vistosas y agradables al comer. Es muy fácil retirarlo, con sólo "pellizcar " un poco, .. sale sólo.

Añade un poco de aceite a una sartén, suficiente para sofreir los ajos. Cuando empiecen a dorar agrega el jamón y remueve unos segundos.

Incorporamos las habas, damos un par de vueltas, y listo.

Añade huevo duro picado o en cuartos ... , te dejo el enlace con algunos consejos, sobre como cocerlos: Cocción huevos

Anímate a probarlas si nunca lo has hecho !!

!! BUEN PROVECHO !!

Recetas relacionadas:

Habas a la salmantina

Salteado de espárragos

Judías verdes con jamón

!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!


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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

MAGDALENAS DE MANDARINA

Magdalenas de mandarina

Hacer magdalenas en casa es muy sencillo, económico y mucho más sano. 

 El encanto de unas magdalenas caseras recién hechas, con ese olor que dejan en la cocina .., dificilmente te lo va a proporcionar la elaboración industrial; .. por no hablar de la satisfacción que supone el hacerlas tú mism@.

En esta ocasión con la rica y aromática mandarina, ( puedes utilizar naranja por supuesto .. ), que les va a proporcionar un olor y sabor estupendo. 

SALMÓN MARINADO

SALMÓN MARINADO

El salmón es un pescado con muchas y beneficiosas propiedades para el organismo, ( vitaminas, proteinas, ácidos Omega 3, etc .. ), y que solemos consumir habitualmente de una manera u otra.

Hacer en casa salmón marinado es muy sencillo y nos va a ser muy útil, ya que cunde mucho y siempre lo vamos a tener listo para utilizar, ya sea tal cual como entrante, .. o en las más diversas preparaciones ( ensaladas, canapés, aperitivos variados .. )