CAMPERO MALAGUEÑO

CAMPERO MALAGUEÑO: un "bocata" muy especial.

Ya estaba tardando en hacer desde aquí, mi pequeño homenaje al rico campero malagueño, que tantas alegrías me dio y tanta hambre me quitó, ( xD! ); ... en mi época de estudiante en Málaga.

El campero, se hace con pan de mollete, ( no confundir con el típico "mollete antequerano", que es alargado y aplanado ..); un bollo redondo de pan blanco y tierno, que tiene un tamaño considerable, y que aguanta sin problemas el generoso y jugoso relleno que queramos poner.

JUREL ASADO: Horno y plancha

El jurel: un humilde tesoro.

Pescado azul, cargado de propiedades nutricionales,  que tradicionalmente se consumía en las casas con menos "posibles" ...; el jurel es muy sabroso y se presta a las más diversas preparaciones: plancha o parrilla, espetado al más puro estilo malagueño, en adobo, guisos, .. y por supuesto riquísimos fritos. 

Se pueden encontrar, ( que yo sepa ), dos tipos de jureles, uno más oscuro y azulado propio de aguas atlánticas al que también se le llama "chicharro"; y el jurel blanco o plateado propio del Mediterraneo, que es el que conozco bien y es una auténtica delicia.

Habituales en casa desde siempre, unos buenos jureles asados al estilo gaditano, acompañados de una rica piriñaca o pipirrana; o con una simple salsa de ajo y perejil ... Se pueden tomar en caliente o en frío, como plato principal o entrante.

HAMBURGUESA Y SALSA BIG MAC CASERAS

!! Haz tu mism@ en casa hamburguesas y salsa estilo Big Mac !!

Disfruta en casa de una versión muy conseguida, de las famosas hamburguesas que tanto gustan, .. y tanto dan que hablar.

Esta es una buena manera de contentar a todos, ya que están realmente ricas, y controlamos los ingredientes, conservación, etc ..

! .. y verás que espectación a la hora de probarlas!

ESCALOPINES DE LOMO RELLENOS DE QUESO Y BACON

Tiernos y jugosos.

Los escalopines de lomo, son filetes cortados muy finos y libres de la grasa exterior que rodea esta pieza.

Resultan muy bien a la plancha, y se prestan a ser acompañados de las más variadas salsas, como por ejemplo: Escalopines de lomo a la crema.

En esta ocasión, vamos a prepararlos con un sabroso relleno de queso y bacon, que los va a hacer realmente irresistibles.

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ: una freca y sana combinación.

Alegra tu mesa y tus platos de una manera muy sencilla, con estos vistosos tomates, que puedes servir como entrante o utilizar de guarnición acompañando a carnes y pescados.

Muy prácticos a la hora de aprovechar arroz cocido que te haya sobrado de otras preparaciones, y tirar de fondo de nevera o despensa; ... ya que los puedes rellenar de lo que prefieras, y siempre vas a obtener un rico y colorido resultado.

RAVIOLIS DE CALABACÍN RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS

Raviolis de calabacín rellenos de setas y gambas: utilízalos como sabroso aperitivo, entrante o guarnición.

Simplemente unas tiras de calabacín y un sencillo y rápido relleno de setas y gambas al ajillo ...;  es lo que necesitamos para elaborar estos apetitosos raviolis que no van a dejar a nadie indiferente.

TIRAMISÚ RÁPIDO SIN HUEVO ( CON SABAOS PASIEGOS )

Receta exprés de delicioso y suave tiramisú ...

Si no te quieres complicar a la hora de hacer un rico tiramisú, o jugártela con el huevo crudo que lleva en la receta original ...; aquí tienes una versión que se hace en nada de tiempo, y en la cual lo más complicado, ... quizá sea preparar un café soluble.

Vamos a darle un toque muy jugoso con unos deliciosos sobaos pasiegos, ( pero podemos utilizar magdadalenas, restos de bizcocho .., o los tradicionales bizcochos de soletilla ); .. también ahorraremos en tiempo y limpieza de utensilios, utilizando nata ya montada.

AJOBLANCO MALAGUEÑO

AJOBLANCO MALAGUEÑO: Sano y refrescante. 

Tradicional sopa fría andaluza cuyos orígenes se pierden en el tiempo.

 Se utilizaba para aportar energía y frescor en los meses de verano, a las personas que trabajaban en el campo, utilizando ingredientes autóctonos como la dulce almendra marcona y la deliciosa uva moscatel.

CONCHAS FINAS ( ... Y VIDEO DE PREPARACIÓN )

Un delicioso bocado.

Las conchas finas son un tipo de almejas grandes y de un bonito tono rosado, típicas de la costa malagueña, donde se consumen principalmente crudas a modo de aperitivo, y aderezadas de una manera muy sencilla.

Muy importante a la hora de consumir este molusco es que esté garantizada su frescura, ya que de no ser así podríamos tener serios problemas de salud.

La forma de asegurarnos de que están vivas es comprobando que se cierran rapidamente al tocarlas ..., que cuesta trabajo abrirlas, ... y que tienen un suave olor a mar. 
Ante la duda en cualquiera de estos tres aspectos ..., desechar sin pensarlo dos veces.

Espero no haberos asustado, ( xD ), y que os decidáis a probarlas porque son un verdadero manjar.

Ingredientes:

• Conchas finas
• Sal
• Pimienta blanca
• Limón

Preparación:

Para conservar las conchas, si no las vamos a consumir en ese mismo momento, la mejor forma es introducirlas en una malla bien apretada, ( yo utilizo de las de ajos ), y cubrir con una servilleta de papel o trapo húmedo. Colocar en una parte intermedia del frigorífico, no en la más fría.

El abrirlas y limpiarlas, es la parte un poco más engorrosa, ya que están vivas, ( verás como te sacan la lengua de vez en cuando, ufff ), ... yo me pongo música y pienso en otra cosa.

Vuelve a comprobar que todas las conchas se cierran al tocarlas, y da unos golpecitos en el fregadero o encimera por toda la superficie de la almeja ... , para que el molusco se centre, y así nos quede la mitad en cada concha.

Pon un trapo en la mano que vaya a sujetar la concha, ( no hagas como yo en el video .. ), e introduce transversalmente el cuchillo, hasta que llegues a los dos tendones laterales, ( una vez cortados, ya no ofrece resistencia ). El que cueste trabajo introducir el cuchillo, es garantía de que son muy frescas.

Limpia, con la punta del cuchillo la parte negra-verdosa, y la telilla marrón que hay entre cada concha y la carne.

Separa las dos conchas y coloca en una fuente o plato.

Aquí te dejo el video donde te muestro todo el proceso:

(*Disculpas por el "chorrete" de agua corriendo, pero si no es así, no puedo ... )

Una vez bien limpitas, añadimos un poco de sal, pimienta blanca y un "chorrete" de jugo de limón. Al echarles el limón suelen moverse todavía... ( ! Ay madre !, si no fuera porque están tan ricas ... ).

Puedes poner los condimentos en la mesa y que cada cual se eche al gusto, ( es como suelen hacerlo en los bares y restaurantes ).

!! Anímate a probarlas, merece la pena !!

!! BUEN PROVECHO !!