Gracias por compartir !!

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QUESO EN ACEITE

!! Tradición y sabor !!



Un buen queso de oveja curado ..., un buen aceite de oliva virgen extra, y si quieres alguna hierba para aromatizar como romero o tomillo ... ; es simplemente lo que necesitamos para poder disfrutar de un estupendo y sencillo aperitivo, que siempre tendremos listo para servir. 


Tradicionalmente los quesos se introducen enteros o en cuñas, en orzas; ... y a nivel más casero troceados en tacos o bastones, que facilita el ir sacándolos según lo vamos consumiendo. Es una buena técnica de conservación para quesos curados.

 Los podemos encontrar a la venta envasados al vacío.


! Gracias Inés y Patri por ese maravilloso queso manchego, que nada más abrir, ya nos cautivó con ese olor inconfundible .., y del que tanto estamos disfrutando !






Preparación:



Más fácil imposible !!

Cortamos el queso a nuestro gusto, e introducimos en un tarro de cristal bien limpio, dejando un par de dedos hasta el borde. Si queremos incorporar alguna hierba, es el momento.

Llenamos con nuestro "oro líquido", ( aceite de oliva virgen extra ), cubriendo de manera holgada el queso, para que no quede nada fuera del aceite.






Tapamos el bote, y guardamos en lugar fresco y oscuro.






Se suele dejar de dos a tres meses, para empezar a consumirlo, pero yo no he podido evitarlo, y al mes ha caido la primera "cata" ;-)) , buenísimo !!


Unos "palillitos", pan, ... y si  lo  acompañamos  de una buena copa  de  vino tinto, para que queremos más ....






!! BUEN PROVECHO !!



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ARROZ CALDOSO CON CONEJO Y CHAMPIÑONES



Arroz caldoso con conejo y champiñones

Arroz caldoso con conejo y champiñones, ... con sus "chuletitas" a la plancha. 


Toda una delicia este arroz con conejo, que con unos cuantos ingredientes y una elaboración muy sencilla; ... tan sólo con su olor, ya nos va a cautivar.


Por todos es sabido, que la carne de conejo es una carne blanca económica, baja en grasas, y rica en proteinas de alto valor nutricional; .. por lo que está recomendada en dietas de adelgazamiento, o bajas en sodio y colesterol.
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RECETAS PARA UNA NOCHE DE PARTIDO

Una recopilación de recetas para compartir en buena compañía, .. y gracias a las cuales, sea cual sea el resultado, vas a salir ganando !!


Sean finales legendarias y emocionantes como la de hoy, o en cualquier otra ocasión en la que haya un buen partido, o juegue tu equipo ..., el compartirlo con los amigos alrededor de un buen "picoteo" no tiene precio.


Aquí te dejo una recopilación de recetas que puedes tener preparadas, o como mucho dar un calentón de ultima hora; ... y pensadas la mayoría para que cada cual pueda servirse con facilidad.


Con unos buenos platos de queso y embutidos, jamoncito que no falte ..., y dos o tres de estas propuestas, éxito asegurado.


*El  maridaje  para  marcarnos  una   buena "estrategia de juego", está  claro  que serán  unas cervecitas bien frías, ( .. yo tiro "pa" la tierra y Cruzcampo que no falte ...!! ).


Recetas para una noche de partido

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ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO, PATATAS Y NARANJA.



ensalada de bacalao, patatas y naranja

ENSALADA DE BACALAO PATATAS Y NARANJA: una combinación de sabores que no te va a dejar indiferente.


Consumida en muchos hogares, y muy presente en bares y restaurantes; que en algunos casos consiguen verdaderas obras de arte en su acabado ..., esta tradicional ensalada tiene un contraste de sabores muy marcado que te engancha desde el primer bocado.

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LOMO MECHADO EN ACEITE

Simplemente lomo confitado a baja temperatura en un buen aceite de oliva virgen extra, y un sencillo mechado que le da un toque original y de sabor. !! Toda una delicia !!


Se le puede sacar mucho partido a unos ricos trozos de lomo , que te van a solucionar un entrante en segundos, o preparar unos bocatas espectaculares para tus cenas o salidas al campo o playa.


Queda tierno y jugoso, es rápido de hacer, y tiene la ventaja de conservarse muy bien durante días en la nevera; ... aunque va a ser difícil comprobarlo, porque una vez que se empieza, es dificil darle tregua ..., xD !!

Lomo mechado y confitado en aceite
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PIPIRRANA



pipirrana

PIPIRRANA: sencilla, sana y sabrosa.


La pipirrana es una típica ensalada andaluza, en la que los protagonistas son los buenos productos de temporada que nos dan los huertos en verano.

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ENSALADA TEMPLADA DE SALMÓN FRESCO Y GERMINADOS

Ensalada templada de salmón fresco y germinados: una combinación estupenda que no te puedes perder



Hoy nos marcamos una estupenda ensalada con la que vas a poder sorprender a todos por su vistosidad, sabor, y originalidad ... ; y que además está cargada de las buenas propiedades nutricionales que le aportan sus variados ingredientes. 



Pondremos el broche de oro aderezando con una sabrosa vinagreta de mostaza y miel, que le va a dar un toque muy especial.

Ensalada templada de salmón fresco y germinados
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MERMELADA DE NÍSPEROS CASERA

Mermelada de nísperos casera

MERMELADA DE NÍSPEROS: Mi primera mermelada .., deliciosa y original !!


Anímate a hacer tu propia mermelada, y así disfrutar durante todo el año de la fruta, que como es el caso de los nísperos, tiene un corto periodo de recolección.



Los nísperos son dulces y jugosos, y aparte de comerlos tal cual, puedes utilizarlos en macedonias, ensaladas, tartas de fruta, etc... 

Puedes encontrarlos en los mercados con una calidad estupenda ..., y sobre todo en la vertiente mediterranea, raro es el que tiene un poco de tierra disponible y no tiene plantado un árbol, ya que no requiere casi de cuidados y da una producción que no puedes gastar.

Los árboles dan gran cantidad de frutos que maduran entre finales de abril y junio y casi todos a la vez; así que una buena opción para aprovechar la fruta, es esta que te propongo hoy:  una rica mermelada que va a hacer tus desayunos especiales, ya que no es de las que suelen comercializarse, .... y además vas a poder utilizarla en otras preparaciones como tartas, tartaletas, o canapés, ( ... que ya haremos en otra ocasión ). 

Gracias a mi cuñada Natasha por sus sabios consejos, ya que cuando haces algo por primera vez, todo son dudas.


Si te apasiona el "mundo mermeladas", no dejes de visitar el blog de mi amiga Silvia, que es toda una experta y la que me ha contagiado las ganas de hacerla yo misma. Las tiene de todo tipo: Chup-chup-chup: mermeladas y confituras.



Ingredientes: 
  • Nísperos: 1400 grs. de frutos que han supuesto 750 grs. una vez limpios.
  • Azúcar: 500-650 grs.
  • Jugo de  1 limón
* La cantidad  estándar para hacer una mermelada, sería la misma de fruta limpia que de azúcar, yo he preferido rebajar un poco la cantidad de azúcar, ya que ésta es una fruta bastante dulce.

Preparación:

Lavamos los nísperos y quitamos las pieles exteriores tirando desde la parte del "rabito" hacia abajo..., abrimos, y deshuesamos. Quita también una membrana blanca que tienen en el interior. Todo sale muy fácil.
A medida que vas limpiando ve añadiendo un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.

* Si te gustan los trocitos de fruta en la mermelada, corta la fruta un poco más, ...yo iba a pasarlos por la batidora, así que los he dejado en trozos más grandes.

Mientras tanto esterilizamos los botes donde vayamos a envasarlos, teniéndolos 10 mts. en agua hirviendo, y procurando que no queden burbujas de aire en el interior.
 Sacamos los botes con ayuda de unas pinzas, y dejamos secar boca abajo encima de una rejilla.


Ahora, ponemos la fruta en una olla, junto con el azúcar y el jugo de limón, dejamos reposar un buen rato para que el azúcar se disuelva un poco, y llevamos a ebullición a fuego moderado. Dejamos unos 30-40 mts. a fuego lento y removiendo asiduamente para evitar que el azúcar se cristalice.

Comprueba que la fruta esta blandita, y pasamos por la batidora, si es el caso.


Rellenamos los botes en caliente, tapamos herméticamente y damos la vuelta hasta que se enfríen por completo, ( en mi caso los he dejado toda la noche ... ), para conseguir que se haga el "vacio", y que se conserven así durante meses, en la despensa.

Si utilizas tapas que tienen un abultamiento en el centro, puedes comprobar que el vacío está hecho correctamente, si al presionar la tapa hacia abajo, no se mueve nada; ... si no se ha hecho bien el vacío notarás como se mueve y suena.


* Una vez abiertos los botes conservar refrigerados.

Por supuesto, ... he dejado un poco para probar, que irá a la nevera ..., aunque lo suyo es esperar unos días, pero quien se resiste, ;-)) !!


... y la cata no se hace esperar:

Mermelada de nísperos

El níspero, a diferencia de la manzana, los cítricos o algunos frutos rojos, es una fruta que no lleva demasiada pectina, que es un espesante natural; ... así que si quieres una textura más espesa, puedes añadir limón a trozos, pectina industrial, un poco de agar-agar, etc...

 A mí me ha encantado con la textura que ha quedado, ya que suelo aligerar un poco las mermeladas de elaboración industrial.

Remata  la faena  según  el  uso  que  le  vayas  a  dar: si  es  para ti, deja escrito de que es la mermelada y la fecha, ( por si has hecho otras ), para regalar a tu vecina o familiar de confianza..., y por si tienes que hacer un "detallito", ( de izquierda a derecha ).

Mermelada de nísperos

!! No dejes de hacerla, te va a encantar !!

Mermelada de nísperos


Te dejo otra preparación en la que los nísperos aportan un toque estupendo: Ensalada de queso burgos y anchoas con vinagreta de frutas.

!! BUEN PROVECHO !!

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GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL

Gambones o langostinos a la sal

GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL: simplemente deliciosos


Sin apenas nada de elaboración, y en tan sólo unos minutos, podemos disfrutar de unos jugosos gambones, o langostinos si lo prefieres, .. que van a hacer especial cualquier ocasión.


Los gambones son de pesca extractiva, y tienen un precio bastante asequible ..; haciéndolos de esta forma, no dejan olor en la cocina, no manchan practicamente nada, ... y sólo necesitamos 1 ingrediente más para su elaboración.


Déjalos preparados tan sólo para introducir en el horno, y obsequia a tus invitados con este vistoso marisco.





Ingredientes:

  • Gambones ( pesan unos 50 grs cada uno )
  • Sal para horno 1 Kg. ( las bolsas suelen ser de 2 Kg ).



Preparación:


Ponemos una cama de sal como de 1 cm. de grosor en una placa o fuente apta para horno.

Colocamos los gambones y cubrimos con más sal, dejando un poco los bigotes y colas fueras para tener localizados los gambones a la hora de tener que sacarlos de la sal.

Introducimos en el horno precalentado a 200º, y dejamos 8 minutos, para gambones de este tamaño. No dejes más tiempo, ya que quedarían secos, y costaría pelarlos. A diferencia de cuando preparamos lomo o pescados a la sal, no podemos esperar a que se cree una costra dura o se agriete. Te dejo aquí como hacer un rico: solomillo a la sal.

¿ Ves que bien se pelan ?


Ve sacando los gambones a una fuente, y quitando el exceso de sal con un pincel de cocina si quieres, (.. a mi me gusta dejar un poco, porque si no están demasiado sosos ).




!! Y así de fácil ..., que los disfrutes !!




Buen provecho !!

Te dejo otra sabrosa forma de disfrutarlos 😋!!




Otras sugerencias:


Espero que te hayan gustado estas recetas y que las disfrutes !!

Me puedes encontrar en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!


Mariola

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