CONEJO AL AJILLO

Nuestras ricas recetas tradicionales ...

Todo un clásico de nuestra gastronomía, es el "conejo al ajillo"; una receta muy sabrosa y fácil de hacer, para disfrutar con los tuyos de sabores y olores muy nuestros.

La carne de conejo entra en la categoría de las denominadas carnes "blancas". Nos aporta numerosos beneficios nutricionales, destacando entre ellos ..., que es una considerable fuente de proteinas con bajo contenido en grasa y sodio, ... lo que la hace apta para diversidad de dietas, (  ... sobre todo si se acompaña de una guarnición apropiada, ;-) !! ).

ENSALADA DE AGUACATE Y PALITOS DE CANGREJO CON COGOLLOS

Ensalada de aguacate y palitos de cangrejo con cogollos: rica, sana y lista en minutos.

Hoy te propongo una ensalada muy completa, con la que salir de una manera muy sencilla de la rutina; y que al ser muy vistosa, nos vendrá genial en cualquier ocasión.

Aprovecha las cualidades cardio-saludables del aguacate..., las proteinas bajas en grasa de los palitos,  las vitaminas del resto de ingredientes, ... y a disfrutar !! 

POLLO DE CORRAL AL ESTILO CAMPERO

Pollo de corral al estilo campero: una receta de "altos vuelos"...

Si nunca has probado el pollo de corral..., debes hacerlo, ya que cambian por completo color, sabor , olor, y textura...; con respecto a la carne de pollo que solemos consumir. 

Son pollos de mayor tamaño, tardan más en cocinarse, y el precio es un poco más elevado...; pero la calidad, aún lo es más..., y el resultado merece la pena. 

 Es una receta estupenda para ocasiones especiales, acompañándola de la guarnición que prefieras. Te dejo algunas ideas: patatas parisinas, salteado de espárragos trigueros con piquillos y jamón, arroz tres colores con pasas, ..., etc.

*Puedes utilizar también pollo de granja, sólo que variando el tiempo de cocción, más adelante te explico ..

Cocinado de esta manera que te propongo, tiene el encanto de lo tradicional, ... así que para no romperlo, ten a mano una buena hogaza de pan de pueblo, que te va a hacer falta... xD !

HUEVOS ENVUELTOS

HUEVOS ENVUELTOS: deliciosos albondigones con sorpresa...

Una manera diferente y vistosa de combinar albóndigas y huevos, que seguro va a gustar a todos.

Si quieres hacerlos tipo aperitivo, ( tamaño bocado ), utiliza huevos de codorniz, ... y en vez de cortarlos a rodajas, parte por la mitad y pincha un palillo. !! Éxito asegurado !!

CALAMARES O CHIPIRONES FRITOS A LA ANDALUZA

CALAMARES O CHIPIRONES FRITOS: Simplemente exquisitos y preparados de la manera más sencilla.

Tradicionales en todos los chiringuitos o bares de playa, no hay quien se resista a una buena ración de rodajas de calamares tiernos, crujientes, y blanquitos..., acompañados de una rica cerveza, o sangría.

HAMBURGUESAS AL VINO BLANCO

Ricas hamburguesas en salsa que te pueden dar mucho juego.

Una forma diferente y sabrosa de disfrutarlas, con éxito asegurado, ya que van a encantar a todos.

Tienen la ventaja de poder hacerlas con antelación, congelarlas, .. y son ideales para tupper.
 Si las haces tamaño mini, podrás ofrecerlas como rico entrante caliente en tus reuniones.

Puedes utilizarlas en pan para hamburguesas, o como segundo plato, acompañadas de una rica ENSALADA MIXTA, o unas apetitosas patatas fritas.

TORTILLA DE CARNE

TORTILLA DE CARNE: Una buena receta de aprovechamiento

En multitud de ocasiones nos encontramos en la nevera con restos de carne, a los que podemos dar una salida estupenda con: CROQUETAS, EMPANADILLAS, CANELONES, etc.., etc.

En este caso vamos a hacer una rica tortilla con los restos de un COCIDO, pero no dejes de hacerla con restos de POLLO ASADO, ... de una barbacoa, con filetes que te hayan sobrado...; o lo que prefieras.

Ingredientes:

• Carne cocinada
• Huevos
• Ajos
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Preparación:

Troceamos la carne, y la pasamos por una sartén en la que habremos dorado ajo picado en un par de cucharadas de AOVE.

Una vez templada, y sin demasiado aceite, ( .. si ves q te has pasado inclina la sartén, y recoges el exceso con un papel de cocina ), introduce en los huevos batidos a los que habremos puesto un poco de sal. 

*A mí, para tortilla, no me gusta batirlos demasiado.

Añade ahora un poco de AOVE a la sartén, y cuando esté bien caliente, echa la mezcla de huevos y carne, y rapidamente con ayuda de una espátula, da unas vueltas para que cuajen un poco. Baja el fuego, y cocina unos minutos.

Da la vuelta con ayuda de un plato de superior tamaño que el de la sartén.., y cocina por el otro lado.

Para que no quede cruda, puedes pinchar con un palillo o brocheta de madera, y presionar un poco en la superficie. Da las vueltas que consideres necesarias.

Y así de fácil, rápido, y económico..., tenemos una rica tortilla para solucionar un segundo plato o cena:

!! BUEN PROVECHO !!

MIGUELITOS DE CREMA Y DE NATA

MIGUELITOS: pastelitos de hojaldre rellenos de crema pastelera

Buscando como dar salida a una lámina de hojaldre, y crema pastelera que me habían sobrado..., ; me topé con estos ricos "Miguelitos de la Roda", que han sido en casa todo un descubrimiento.

Los "Miguelitos", son unos deliciosos bocaditos de hojaldre que se elaboran en La Roda, ( Albacete ), muy típicos en feria..., y que originalmente van rellenos de crema pastelera, y cubiertos de azúcar glass.

Hoy he alternado también rellenándolos de nata montada ( te puede servir la que viene en botes refrigerada, aunque baja de tamaño rápido .., con lo que es mejor rellenar a última hora ); .. y otras veces, si quiero que también sean realmente rápidos, los relleno con crema de cacao ( Nutella, Nocilla .. )

!! Si quieres quedar bien, de una manera muy sencilla y económica, no dejes de hacerlos !!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre refrigerado, ( mejor rectangular )
• Crema pastelera, ( ...y en mi caso también, nata montada ), .. porqué no Nutella ?? ;-) !!
• Azúcar glass

Preparación:

Haz una rica crema pastelera, de esta manera tan sencilla: CREMA PASTELERA

Si lo prefieres, aquí te dejo cómo, en un corto video:

Si quieres alternar con otro relleno: Para montar la nata, introduce previamente en la nevera un buen rato, el recipiente donde vayas a hacerlo, y nata para montar, ( 33% materia grasa ).

 Bate con unas varillas, ( manual, o eléctrica ), hasta que tenga un poco de consistencia, y agrega un par de cucharadas colmadas de azúcar para una cantidad de 200 ml. Sigue batiendo hasta que espese completamente, y al volcar el recipiente se mantenga. . 

Precalienta el horno a 200º, con calor arriba y abajo.

 Corta la lámina de hojaldre con un cuchillo bien afilado en rectángulos de aproximadamente 4 x 5 cm., y coloca en la bandeja del horno con papel de hornear, y un poco separados entre sí.

Introduce en una posición intermedia, y deja unos 12-15 mts, o hasta que el hojaldre este doradito.

Enfría en una rejilla.

Corta por la mitad, y con ayuda de una manga pastelera si tienes..., ve rellenando los "Miguelitos".

!! Y vistos..., y no vistos ...; ya que desaparecen enseguida  !!

Buen provecho !!

.. y aquí tienes otros irresistibles bocaditos de hojaldre y chocolate para tus sobremesas: "Mini napolitanas de chocolate" ( ver aquí )

Otras sugerencias:

Me puedes encontrar en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola